精酿啤酒怎么喝

本篇着重进行酒款推荐，都是我喝过的酒，100%亲身测试。

按照对精酿的发烧程度，分成女神之选，入门之选，进阶之选和破产之选。

女神之选：当然是妹子们喝的啦。推荐大众的基础款。

入门之选：面向还没有喝过精酿的喵友。推荐便宜大碗的酒，电商、超市都非常容易买到。

进阶之选：面向已入门的喵友。推荐的酒款，性价比高、经典、稳定，大部分在电商、超市较容易买到。

破产之选：适合资深精酿老饕。推荐的酒款，多是各自风格领域里的代表作，需要通过专业电商、酒吧或者渠道酒商购买。至于价格嘛，当然贵到飞起。

女神之选：

1664是最大众的酒款之一，在超市、酒馆都很容易找到，资深酒友会认为香料放得有点用力过猛，但对入门者来说已经非常不错了。口感十分清爽，容易让女生接受。

乐蔓是兰比克酿法的代表酒厂之一，比如这款樱桃就很具代表性，香气以樱桃、果脯、醋酸为主，酒体薄，气泡感略强，入口微酸略甜，酒精很弱，非常易饮，适合女生。

粉象太有名了，传说中的“失身酒”，你懂得，酒精度数要高一些。

林德曼是另外一家兰比克酿法的代表酒厂，有多种水果口味，总有一款女生会喜欢。

入门之选：

奥丁格，很经典，有点麦香味，清新清爽，烧烤伴侣。

麒麟一番榨，工业拉格里面做的算是可以的了，深黄色透明酒液，气泡较少，气味有明显麦香，入口杀口感较强，苦味酒精味略明显（相比青岛），吃日料唯一喝得起的饮品，配猪排很开胃。

青岛原浆，可以说是国内为数不多的具有精酿品质的工业啤酒，口感细腻香甜，而且管饱，就是保质期太短，非常适合盛夏里搞他一桶。

瓶装福佳白（不是易拉罐包装的那个，产地是韩国不好喝），曾经是我最爱的口粮，迷人的甜橙味，以及陈皮和芫荽辛香，但被百威收购后逐渐走向烂尾……纪念ing

现在我的福佳白替代品是京A阿白，口感类似。

教士白小麦是性价比较高的一款畅饮型的小麦啤酒，金色酒体，泡沫细腻丰富持久，沙口感较强，口感浑厚，有香蕉香气和谷香，在超市电商都可以买到，适合夏天撸串喝。

柏龙是另一款国内好买到的德国小麦，教士的加强版。

高大师婴儿肥IPA，其实不是很“IPA”，口味中规中矩，讲究酒体的平衡，凸现麦芽和酒花味，符合很多中国人的口味，用于精酿启蒙挺好的。

进阶之选：

8号是最能代表罗斯福风格的酒款，6号偏淡10号偏稠，8号正好，酒体浑浊深棕，沉淀夸张，香味不突出，杀口适中，喝起来呈现出焦糖巧克力和一些麦香，总体来说风味不错，泡沫丰富，口味中上，酒精隐藏好，但还是有些，略有上头。

健力士世涛是我早期喝的一款世涛，干爽！

酿酒狗五点圣徒红色艾尔非常易饮，一度是我的口粮酒，用了五种麦芽和五种酒花酿的，层次感丰富，开瓶香气丰富，带有酒花味，麦芽，和荔枝的味道。

角鲨头90分是非常经典的一款帝国IPA，充沛的柑橘香气，一开始是非常苦的感觉，然后是浓郁的焦糖麦香，酒精感明显，毕竟帝国嘛。

红、蓝帽是智美家最适合日常居家的两款，红帽相对甜腻，焦糖+太妃糖的感觉，苦度不高，收口时有麦香和肉桂。而蓝帽则酒精更重，也更香甜。

帝磨栏风车是一家特别的稳的酒厂，擅长各类世涛，酒款名字太多又很文艺不一一介绍了，都很不错，随便贴一款最近喝过的。

迷失海岸的包装风格很有年代感，他家的双倍IPA、三倍IPA是非常优秀的口粮。

俄罗斯-西伯利亚王冠啤酒的棕熊烈性黑啤也很棒，符合老毛子的实在气质，用料十足，由六种麦芽组合精酿而成，使得酒液色泽饱满而柔和入口绵软，像是含了口慕斯蛋糕，其口感厚重，回味悠长，焦香麦芽呈现咖啡与巧克力的混合气息让你感受唇齿间的丝丝余韵，并体会到满满的幸福感，能让爱好黑啤的朋友爱上他，让不爱黑啤的朋友也会慢慢痴迷于他。

国货或不凡的浑浊也不错，适合大多数人口味。他家的浑浊水平接近于气泡的juicy rain但要逊于树屋，我最喜欢君不见和黄河之水。

鹅岛令人熟知的是各种风格的小麦、IPA，品质堪用了，虽然百威收购但水准并没有出现大幅下滑也是奇迹，近几年加大了在国内的推广，非常容易买到，适合做口粮

牛啤堂帝都海盐，水准非常高的国货精品，开罐有清新的柠檬百香果气息，酒液仿佛菠萝汁，微微的咸味中带有一点酸味。

打嗝海狸花生酱牛奶世涛（Belching Beaver Peanut Butter Milk Stout），一开瓶，尼玛太香了，香草冰淇淋、花生、巧克力都出来了，酒精毫无存在感，易饮，非常接近胆小鬼的一款。

破产之选：

首先说说什么样的人适合破产之选。

1. 已经熟悉大部分精酿风格，并且有几种自己喜欢的风格；

2. 具有一定经济能力；

3. 有进一步深入探索的欲望；

如果你满足以上几个条件，那么恭喜你，欢迎进入第三阶段：破产之选。

来到这个阶段后，酒款都往发烧向发展，坑会变得巨多。因为这个段位的酒大多价格不菲，花了不少钱买了一瓶自己不喜欢的酒，那绝对是暴击伤害。所以好的推荐也就更有价值。

炼金术士 风头正劲 帝国IPA（Alchemist Heady Topper Imperial IPA）是一款非常经典的美式帝国IPA，中等麦芽面包、焦糖感为底，香气并不突出，热带水果气息若即若离。苦度偏高，酒精感有点明显，老派风味儿十足吧，酒进三杯后立马进入状态。

如果你觉得Heady Topper太猛，那就试试他家清爽版的焦点老爷车，也是一款经典的美式IPA

我最喜欢的浑浊IPA酒厂：树屋。新英格兰IPA注重平衡，水果香气，果汁感色泽，酒精隐藏和酒花苦味，要把这四个元素完美平滑糅合输出，这方面树屋是做的最好的。喝过他家很多酒款，最后发现还是他家的三个基础款：绿、分身、朱利叶斯，最具代表性。

塞壬/公民社会文化摇篮酸双倍IPA（Siren / Civil Society Cradle of Culture Sour Double IPA），是最近喝到的一款很有意思的酒，融合了浑浊，IPA，古斯，三种风格。

创始者 肯塔基 早餐世涛 过波本桶，开瓶香气就很霸气，厚重的烟熏味或者说雪茄，咖啡、香草、巧克力、焦糖慢慢袭来，功力如此深厚的过波本桶世涛才不过60~70块，堪称业界良心。另外话说，这真是早餐时喝的吗，喝完有点醉，再睡醒后应该是第二天吃早餐的时候了。

欧米尼珀罗胆小鬼花生酱曲奇帝国世涛（Buxton / Omnipollo Yellow Belly Peanut Butter Biscuit Imperial Stout），颜值爆表的一款酒，口感自然没的说，喝完之后满嘴甜蜜的花生酱味，至今难忘。可惜现已停产。

欧米尼珀罗过波本桶笑脸诺娃山核桃帝国世涛（Omnipollo Noa Pecan Mud Cake - Double Barrel），另一款类似胆小鬼风格的帝国世涛，香草和坚果味，相对好买一些。

打嗝海狸马赛克双倍IPA（Belching Beaver Mosaic Double IPA (Can)）是很好喝的一款酒，熟透热带水果的味道。

北酿是一家位于英国利兹的酒厂，他家有两款我比较喜欢，一个是圆点圆环新英格兰IPA（North Brewing Dots and Loops New England IPA ），基本功扎实的浑浊IPA，香气馥郁，标志性的柑橘味道。

另一个是北酿三倍果实古斯（North Brewing / Verdant Triple Fruited Gose），丰富的莓果味，姨妈红，不是很咸的古斯酸啤。北酿这个牌子已经喝了两年，他家酒款虽很多，但坑也是居多。三倍果实是我喜欢的北酿酒款没有之一，强烈推荐。这几年这款酒更新了很多版本，最近还出了一个“五倍”重口版本，也推荐品尝。

哈德逊河谷擅长各种酸IPA，酸艾尔，最大特点是IPA于新鲜水果气息的交织，酒体大多极其浑浊，喝起来果肉感很强，非常棒。

他家也是有坑的，比如这款招魂就丧失了灵魂，麦芽味重了一些偏离主流，不推荐。

3泉老贵兹是水准很高的兰比克酸啤（右三和右二），绿瓶是基础款，酸得那叫一个清澈，风味很饱满，而棕瓶是加强版，菌味多一些。

帝磨栏风车Said&Done，泡沫丰富，消散较快，口感很滑，沙口感较普通帝国世涛重，焦糖，香草，巧克力，榛果，海盐，酸，威士忌桶，非常复杂的感觉。

鹅岛Bourbon County过于经典，它开创了过橡木桶的时代，至今仍然是世界顶级水平。喝过其中的BCBS，酒体醇厚，香气炸裂，口感细致丝滑，世涛爱好者必喝精品。记得要在出厂一年后再喝，否则“太年轻”。

世涛做得不好的很容易出各种怪味，而朱可夫给人一种超乎寻常的纯净感，口感浑厚，自始至终只有淡淡的椰子香气和巧克力，酒精隐藏得很好。

雪茄城110k+OT第八批（Cigar City 110K+OT 8th Batch），这名字起得也太电工男了，似乎某系列的科学实验……这款帝国IPA酒体古铜色，燕麦面包香气，并带有迷人的树脂气息，收款略苦。

艾尔史密斯 赛道 帝国世涛 - 加咖啡（AleSmith Speedway Imperial Stout - With Coffee），性价比超高，非常平衡的一款非过桶非增味帝国世涛，世涛爱好者不要错过。

邪恶双子更多耶稣帝国世涛（Evil Twin Even More Jesus Imperial Stout），相比赛道要差一些，但整体还算舒适，后段酒精感有点明显。

邪恶双子OFYMD帝国世涛（Westbrook / Evil Twin OFYMD Imperial Stout），十分浓郁的菠萝、椰子味道，喝起来还有巧克力甜味。

五十五十(Fifty Fifty）酒厂近几年刷奖无数，它推出的日食(Eclipse) 2018系列，可以说是和赛道和BCBS并驾齐驱的著名过波本桶帝国世涛。日食系列有十几种酒款，我喝过的这款是 五十五十日食帝国世涛-香草过橡木桶 2018（FiftyFifty Imperial Eclipse Stout - Vanilla 2018），浓郁的香草和咖啡焦糖味以及橡木桶味，入口非常强的乳糖滑感，酒精感小，有一点烟熏感。

妒忌厮香蕉太妃糖巧克力帝国世涛（Dugges Banana Toffee Chocolate Imperial Stout），喜欢香蕉风味的朋友值得一试，香蕉和可可的味道，非常怡人，但喝起来会感觉到一丢丢的怪味，总体还算可以。

延龄草命运农夫系列也是我喜欢的酒款，使用谷物完成基酒后再投入多种新鲜水果酿制。比如延龄草命运农夫：黑莓美式野菌艾尔（Trillium Fated Farmer : Blackberry American Wild Ale），黑莓果香和野菌气息，怡人的酸和橡木桶味。

还喝过这款 延龄草命运农夫：李子美式野菌艾尔（Trillium Fated Farmer : Plum American Wild Ale），也很不错。

珀亚拉/京A清晨的懊悔帝国世涛（Põhjala / Jing-A Cellar Series Early Morning Regrets Imperial Stout），给人第一印象是好重的桶味，酒体较厚顺滑，咖啡香气，整体风味平衡。

珀亚拉Öö XO夜晚过桶波特（Põhjala Cellar Series - Öö XO），刚拿出来温度低时，酒精感很重不算易饮，但过一会儿酒温上来点后，咖啡、焦糖就都出来了感觉好很多，适合世涛重度发烧友。

再来一款珀亚拉椰子爆竹，浓郁的椰子与咖啡，价格还不贵堪称业界良心了，他家的酒坑比较少。

艾尔药剂师 莱塔希 野菌艾尔（The Ale Apothecary La Tache Wild Ale），酸啤爱好者必喝，拥有极高的复杂度和平衡性，香气丰富，好像有青苹果、西柚，野菌，此外需要像葡萄酒一样给点时间醒酒，醒酒后口感棒极了。

卡斯卡特 蓝莓 酸艾尔 2016（Cascade Blueberry Sour Ale）,基本的感觉跟三泉有点像，但更多一份水果感。

Brasserie Cantillon是一家小型的比利时家族酒厂，擅长各种兰比克，国内不好买到。有幸朋友从巴黎人肉带回两瓶。图中左二Rosé de Gambrinus，包装实在有点辣眼睛，口味略淡收口干，属于干爽型；左三Saint Lamvinus，这款我很喜欢，浓郁的美乐波尔多葡萄，30欧，难怪untappd评分高达4.49。

赛松大多我都喝不惯，只推荐一款：摩登时代金星凌日赛松（Modern Times Transit of Venus Saison），原地爆炸般的杀口感，野山菌和酵母，仿佛雨夜后一个人爬山，邂逅一株野菜，饥肠辘辘的你天人交织，连根拔起带着泥和露水塞到嘴里，犹如雷电击中泥土的芬芳从口中喷薄而出。

塞壬/迷信注意我的蜂蜜帝国世涛（Siren / Superstition Mind On My Honey Imperial Stout），蜂蜜酒的层次感和世涛的厚重感的自洽融合，值得一试。

霹雳佛陀最后一场雪椰子咖啡波特（Funky Buddha Last Snow Coconut & Coffee Porter），散发惊人的椰子香味，入口很滑，甜腻的咖啡香草巧克力，当然还有椰子，适合大口大口的喝。

岬角海上雄风帝国波特（Ballast Point Victory At Sea Imperial Porter），包装设计我很喜欢，一股豪放不羁的冒险气质，泡沫细腻持久，香草、咖啡味浓郁，回味微微的焦糖奶香味。

中间那款大麦酒由三家酒厂合酿：Other Half, Horus, Three Chiefs，名称挺长：有趣的是蜂蜜不像糖一样甜（Funny How Honey Ain't Sweet Like Sugar）。令人印象深刻的好喝，酒体浑浊得夸张，除了典型的大麦酒的厚重甜腻，还有烤红薯的风味。

奥文 莫塔尼的微笑 烟熏橘色 过桶酸艾尔（Alvinne Sour'ire de Mortagne Smoked Orange Sour Ale），最爱的口粮酸啤之一，烟熏四料，酸甜可口，烟熏味还有果香，特别棒，除了瓶子丑点其他没啥要吐槽的。

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