 莲子百合煮鸽蛋 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 01 材料  鸽蛋3枚、百合20g、莲子肉30g、白糖少许。 02 做法 煮熟鸽蛋去壳，与百合、莲子肉加水煮熟，加白糖调味，即可；吃蛋喝汤，每日1次，连服15天。 03 功用 用于阴虚火旺而致的阳痿、早泄。  百合小知识 来源：百合为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F. E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。 别名：白百合、蒜脑薯、强瞿。 食材挑选：以瓣均匀肉厚、色黄白、质坚、筋少、没有异味者质量为好；肉薄、色暗、筋多、有黑褐色斑点者质量较差。 营养成分含量（每100g）：碳水化合物77.8g、维生素B10.05mg、铁5.9mg、蛋白质6.7g、维生素B20.09mg、锰0.59mg、脂肪0.5g、尼克酸0.9mg、锌1.31mg、视黄醇当量10.3μg、钾344mg、铜1.09mg、膳食纤维1.7g、钠37.3mg、磷92mg、灰分3g、钙32mg、硒2.29μg、镁42mg。 性味归经：味甘、微苦，性微寒；归心、肺经。 中医解读：百合是药食两用的佳品。其效用，据《神农本草经》记载：“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。”《日华子》谓其：“安心，定胆，益智，养五脏。治癫邪啼泣、狂叫，惊悸。”《本草汇言》称其：“养肺气，润脾燥。治肺热咳嗽，骨蒸寒热，脾火燥结，大肠干涩。”《本草纲目拾遗》说它：“清痰火，补虚损”。可用于阴虚久咳，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚，痈肿，湿疮等。 食疗效果：百合功能养阴润肺止咳，清心安神。百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常吃百合，有一定的美容养颜作用；有良好的止咳作用，并能增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功能；含秋水仙碱等多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能增加血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用；在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，具有防癌抗癌的功效。  其他食疗方 1. 用于热性病后期的各种症状：百合30g、知母15g，水煎服。 2. 用于肝炎、胃病、贫血、体虚：鲜百合洗净，蒸熟食用，可连续服用。 3. 用于心烦口渴：取百合鲜品500g和白糖适量蒸熟食用。 4. 用于夏季暑热：可用百合、鲜冬瓜、鸡蛋煮汤。 5. 用于便秘、咽喉肿痛：用百合、白木耳、冰糖同炖，频频饮用。 6. 用于久病食欲不振：用百合50g和猪里脊肉50g，同入锅中翻炒成熟，能够增进食欲。 7. 用于鼻咽癌的辅助治疗：百合50g、川贝母9g、天花粉15g、猪瘦肉60g、精盐适量。将前三味煎汤去渣，加入猪瘦肉炖至熟，加精盐调味，即可服用；每1～2日1剂，连服20～30日。 8. 用于滋阴补虚滋阴、健脑益智：粳米100g、核桃仁25g、干百合10g、黑芝麻20g、水适量。的粳米用水淘净与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入砂锅中，加水用小火煮成粥，即可；每日适量食用。 9.用于肺结核、骨蒸劳热经久不愈，食少或神经衰弱等症：鳗鱼250g，淮山100g，百合30g，料酒、精盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油、胡椒粉各适量。将鳗鱼宰杀去内脏，用热水去黏液，切成长6cm的条，入油锅中炸至金黄色待用；淮山、百合冼净；锅中注入适量清水，加入鳗鱼肉、淮山、百合、料酒、精盐、葱、姜、白糖，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。 食疗禁忌：凡是脾胃虚寒、大便溏泻、体内痰多者不宜多食。  编辑：冯殷 审定：方宁  |
|
|
