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熊猫指南，是中国优质农产品榜单。在《八月好吃报告》里，熊猫指南给大家测评了葡萄家族，这一次要给大家测评的是另一个水果大家族——梨。 炽热的夏天在几场秋雨之后总算落下了帷幕，陪了我们一整季的桃子也都一一退场。 秋天到，梨子们也终于一一登场！ 你有没有为了吃梨，拼过命？ 你知道吗？欧洲人对于梨一直有种莫名的喜爱和执念。尽管在两千多年的时间里，梨子太硬的问题一直困扰着欧洲人，在口感上甚至可以说是灾难级的。 在《水果：一部图文史》一书中，作者彼得·布拉克本·梅兹吐槽道：“野生西洋梨的果实又小又硬，肉质粗粝，即使是早期人类也不会吃它。” 直到自然杂交和无意之间的选择，让一些梨树结出了勉强可食用的果实，但口感依然一言难尽。在16世纪中期，西洋梨都必须煮熟或烤熟之后才能吃，不然根本咬不动；而同一时期，水分相对充足的沙梨和白梨品种在东亚已经相当普遍了，并且发明了冻梨、梨煮水等多样的吃法。 所以说，品种真的很重要。 但是，念念不忘必有回响。欧洲人对西洋梨的不离不弃，终于在18—19世纪之间得到回报。 法国和比利时是欧洲的梨树栽培和育种中心，陆续培育出了很多可以直接食用的西洋梨品种（即所谓“甜点梨”）。很多人相信，法国的梨是世界上最好的，法语成为给西洋梨品种命名的不二选择，甚至连在英国育成的巴梨都起了个法国名字。而比利时盛产的红安茹梨在1852年传入美国，如今已经占了美国梨产量的1/3。这才解决了在西洋世界无梨可吃的尴尬局面。 而生于东方的小伙伴们在吃梨这方面就幸福多了，说起秋季最当令的水果，非梨莫属。秋季气候干燥，咬一口肉脆甜汁水多的梨，会令人仿佛感觉整个身体由内而外变得滋润。 而梨和苹果西瓜一样，都是水果大家族，各有千秋。所以在9月好吃报告中，熊猫君带来了30款梨子，通过感官评测的方式告诉你哪种梨最适合你。 梨子家族，真有点特殊 感官评测是测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。在本次的感官评测中，我们在各大电商平台选取了30款、几乎涵盖了市面上所有品种的梨子作为样本，并使用了权威实验方法、感官评测员盲测、科学实验仪器三合一的测评方式，保证实验结果的公正性和准确性。 在整个评价实施阶段中，通过多位专业的评测员进行盲评。整个过程中不向评测员提供产品名和购买渠道，只提供编号，保证测评过程的客观公正。 下面，就一起来看看结果吧。 单果重量 在单果重量的评测中，来自山东的秋月梨独占3席，绝对是梨中巨无霸。而最小的梨是小香水梨（沈阳），仅有39g，这就意味着吃一个秋月梨（莱阳）几乎等同于13个小香水梨（沈阳）。 所以说，一颗大个儿的秋月梨（莱阳）绝对可以满足你的胃。 不过在日常的食用过程当中，“分梨”谐音“分离”被很多人所忌讳。而大颗的梨虽然吃起来带劲，但胃口小的人可能也吃不掉一整个，往往需要分食。在这种情况下，一些好吃又小巧的梨也许是更好的选择。 酸甜比&滋味浓郁度 如果仅仅看糖度，那么梨整体的糖度都并不高，不过梨的甜真的无法单一地通过糖度维度来衡量和判断。之所以大家普遍会觉得梨很甜，是因为梨本身的酸度并不高。
在评测中，梨子们的甜酸比得分普遍差不多，但在加入滋味浓郁度结果去看，梨子们的甜的表现是不一样的。比如秋月梨（青岛2）属于浓甜型，玉露香梨（陕西）则属于清甜型。如果你喜欢被甜蜜包围，那么浓甜型的梨更适合你；如果你热爱清甜自然，那么清甜型的梨也许就是你的心头好。 含水量 在含水量的测评中，来自青岛的两款秋月梨强势登顶，翠冠梨（上海）、玉露香梨（山西）、翠玉梨（莱阳）紧随其后。
秋月梨（青岛1/2）在含水量的测评中表现非常亮眼，用力一捏，果汁四溢。
另外，含水量测评是不包含两款冻梨的。因为冻梨是在反复冻融过程中形成的，冻融的过程一定程度破坏了细胞结构，汁液已经都充斥整个梨中，解冻后的梨，可以用“一包水”来形容。
所以评判冻梨好吃与否，也就与这“一包水”有很大关系了，水的滋味浓郁度及酸甜比是冻梨好吃的关键。另一个关键点就在于除去一包水后剩余的固体物质的口感，有的梨肉很细腻，有的则非常粗糙，高下立判。
果肉脆度 在果肉脆度的维度上，脆爽型的秋月梨（青岛1/2）和翠冠梨（上海）占据了TOP5中的三席。
在很多人印象中描述梨的词汇都会用到“多汁”，“爽脆”这两个词，秋月梨、翠冠梨就是其中的杰出代表。
除此之外库尔勒香梨，玉露香梨，香酥梨等虽然同是脆梨中的一员，但这一类梨的脆，我们用酥脆更能描述其特点。
外观喜好度 一千个人心中有一千个哈姆雷特，在外观喜好度的维度上，熊猫君得出的数据仅供大家参考，因为梨子家族的成员们在颜值上绝对各有千秋。
比如颜色鲜艳的红啤梨（新西兰/国产）。
温润如玉、色泽均匀的翠冠梨（上海）。
而秋月梨更是以丰满匀称著称。
如少女般羞红了脸颊的彩啤梨（保定）。
这么多高颜值的梨，总有一款是你喜欢的。 香气 在香气维度的评测中，南果梨、红啤梨等啤梨代表大放异彩，因为啤梨熟软时会散发出特有的果香味，这是东方梨所不具备的。
这在某种意义上也证实了欧洲人的几百年的努力，并没有白费。 果肉细腻度 梨果肉的细腻主要表现在石细胞的多少。梨子中的石细胞为了保护种子而增加了很多纤维质来让细胞壁变厚，所以在种子的边缘的果肉往往吃起来颗粒感极强。 虽然植物为了遗传选择了石细胞，但吃货似乎不太喜欢，市场选择导致越来越多的，以太婆梨、秋月梨为代表的“少石细胞”梨品种成为新宠。
在彩啤梨（保定）和红啤梨（新西兰）的对比中我们可以明显地发现，少石细胞的彩啤梨（保定）果肉更加细腻丝滑，而石细胞含量正常的红啤梨（新西兰）则更具脆感。
喜好度 在最终的喜好度评测中，排名前五位的梨子中有三款来自山东，秋月梨更是以81.9的高分一骑绝尘。而在之前的测评维度中，来自山东的梨子也是榜上有名，着实是给农业大省山东狠狠地涨了面儿。
在这里，不得不说一说排名第一的秋月梨（青岛2），它是畛甜秋月梨，也是2020年熊猫指南的上榜产品。它的果肉细腻、甜而不腻、多汁爽口。虽然果皮较厚，但是极耐储存。而且该产品已经登陆熊猫指南体验旗舰店，点击链接：https://item.jd.com/10021817404888.html 即可购买哦。
而排名第二的南果梨（鞍山1）经常出现在我们的生活中，它酸甜多汁，是北方梨中的佼佼者。
排名第四的玉露香梨（陕西）同样也是2020年熊猫指南上榜产品，脆爽多汁，品质保证。
最后，来一份9月好吃报告 通过大样本，多维度的评测之后，这一期的9月好吃报告也就新鲜出炉啦！ 9月好吃报告 Q：大个儿梨子哪家强？ A：山东青岛找秋月梨（青岛1/2）。 Q：哪种梨子比较甜？ A：梨子可不是简简单单用一个甜字儿能解释清楚的。浓甜型爱好者可以选择秋月梨，玉露香梨（陕西）会更适合清甜型爱好者。 Q：我是个颜控，哪种梨符合我的气质？ A：听熊猫君的！梨子家族的颜值各有千秋，每一款都是不一样的体验。 Q：我不喜欢脆梨更喜欢比较“面”一点的梨子，该选什么？ A：太婆梨（烟台），秋月梨（青岛）都不错噢！ Q：牙口不太好的我更适合哪种梨？ A：啤梨系列是你的救星！啤梨的口感和一般的梨子不同，啤梨的口感更偏绵软，果肉细腻丝毫不硌牙。 Q：本次评测的实力“王中王”是哪颗？ A：秋月梨（青岛2），绝对的一骑绝尘，而且在熊猫指南体验旗舰店有售哦！ 有了这份报告，现在是不是可以放心大胆地挑选适合你的梨子了呢？10月的好吃报告，你想知道哪些水果的小秘密呢？马上在下方评论区告诉我们吧！ |
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