 蚝油是我们厨房中经常用到的调味品，它是一种很家常的调味酱料，正宗的蚝油是用生蚝的肉熬制成蚝汁，再添加其他的调味品来增加鲜味制作而成的。口感非常鲜香美味。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 蚝油经常用在我们做菜的时候，倒入一点点来调味，就能够让菜品的鲜香味提高一个档次，还可以用来调色增香，但并不是所有的菜都能放蚝油的，以下三种菜就不能放，不然味道越用越差。
第一种：蚝油最好不要用于红烧菜肴。 虽然红烧类的菜肴大部分是肉类菜肴为主，再加入八角，香叶，酱油等调味之后，这道菜就有了自己的风味，此时不需要蚝油为它们增香，加了蚝油反而适得其反，吃不到蚝油的鲜味，所以，红烧类的菜不适合放蚝油。
第二种：口味辛辣的食物不适合用蚝油。 蚝油的确可以和其他的调料混合在一起，但是口味辛辣的菜肴，它的味道比较重，即使碗里加入蚝油，也会掩盖蚝油的味道，并不能让蚝油起到提鲜的作用，因此，辛辣的菜没必要加入蚝油。
第三：蚝油不是用于凉拌菜或者是腌制的菜。 腌制泡菜或者凉拌菜肴的时候，就已经放了足够的盐分，尤其是泡菜腌制的时间较长，咸味也已经足够，蚝油本身也含有盐分，往里面加入蚝油，只会让腌制菜的味道更咸，会破坏掉腌制菜原来的味道。
最后，跟大家说一说蚝油的储存也需要注意，每次用完蚝油以后，不要随手放在离火源近的地方，因为高温容易引起蚝油变质，最好是把开封过的蚝油擦干净瓶口后。放在冰箱冷藏室里面低温下储存，更有利于蚝油的保存。 |
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