上海宁是出了名的爱吃甜 这种甜不光光指的是吃甜食 还有做饭烧菜都放糖 不仅可以着色 还可以吊鲜 吃的就是这种“讲究”! / 甜豆浆 / 单一的豆浆,加点糖口感马上就变得不一样!每天早餐必打卡,大饼油条和豆浆,简直是标配! / 米饭饼 / 记得以前米饭饼随处可见,现在已经很少了,吃起来松软香甜,就像“上海版铜锣烧”,里面再夹一根油条,又能吃出不一样的感觉! / 麻球 / 在油锅里翻滚一下就变成一个“小胖子”,浑身裹满芝麻,咬开酥脆软糯,还有一点豆沙芯子,甜甜的,特别好吃。 / 大饼 / 大饼有咸甜之分,小怪更喜欢甜大饼,一层层酥皮咬开,就能吃到里面已经融化的糖,满嘴回味,瞬间就很满足! / 粢饭团 / 一个就能妥妥填饱肚子,最传统的包法白糯米裹上一根油条,再加点白糖,吃起来脆软咸甜,各种口感全都有! / 水铺蛋 / 看似简单的水铺蛋,加了糖以后变得格外美味,掌握好火候的话,还能获得一颗流心的蛋黄,再加点酒酿,非常可口! / 赤豆糕 / 上海的传统糕点,因为里面有一颗颗的红豆,所以叫赤豆糕,吃起来软糯不粘牙,还能嚼到一粒粒的豆子,酥软甜蜜,嘴里充斥着豆香。 / 年糕团 / 软糯的年糕也可以裹上油条哦,咸甜全凭爱好加,喜欢吃甜的就加点黑洋酥和白糖,喜欢吃咸的就加点榨菜,超级有料! / 定胜糕 / 一般乔迁之喜、祝贺寿辰,上海人都会给街坊邻居送上几个定胜糕,蒸软了吃,还有甜蜜的豆沙馅,好看又好吃! / 黑米糕 / 外表看上去黑乎乎,但是吃起来甜甜糯糯,充满空气感,满嘴都是黑米的清香和淡淡的甜味。 / 条头糕 / 薄薄的糯米外衣下裹着厚厚的红豆沙馅,糕体软糯中微带韧性又不黏牙,豆沙香甜幼滑却不甜腻。 / 双酿团 / 和普通的糯米团子不同的是,双酿团采用了双馅的制作方法,有红豆和黑芝麻,在口感上特别的黏腻,有一种双层的层叠口感。 / 青团 / 每年清明节都少不了青团,虽然现在青团的口味层出不穷,但是在小怪眼里,豆沙味的青团永远都是经典。 / 海棠糕 / 海棠糕的外观像一朵朵海棠花一样,表面这一层红红的其实是糖,在传统的糕点中算是非常有辈份的糕点啦,很多年轻小伙伴可能都没有吃过呢。 / 梅花糕 / 梅花糕外形和海棠糕类似,但是在做法上却不一样,现在的梅花糕在继承了传统制作方法的同时,又加入小元宵、青红果、松子仁等,使其味道更加甜美~ / 云片糕 / 看上去厚实的一大块,其实就像名字一样薄如云,可以一片片撕下来吃,口感微微甜,松软细腻。 / 酒酿圆子 / 软糯的小圆子加上酒酿,甜甜的,带点微醺的感觉,实在叫人沉醉,放点桂花更是香气喷鼻! / 黑洋酥汤圆 / 老底子上海人更偏爱甜味的黑洋酥汤圆,其做法考究,轻轻一咬,热乎的馅料一涌而出,加了猪油之后,口感层次非常丰富。 / 红豆粽 / 除了肉粽,上海人还想出了甜口的粽子:赤豆粽,把红豆和糯米包在一起,吃的时候蘸上少许白糖,比起咸肉粽,赤豆粽如同一枚小清新。 / 蟹壳黄 / 蟹壳黄就像是一个高级的迷你芝麻烧饼,微焦的外壳,有咸有甜,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种,可以充当饭后零嘴。 / 桂花糖粥 / “笃笃笃,卖糖粥,三斤胡桃四斤壳。”早年这首童谣,寄托了很多人的回忆,能吃到一碗热乎乎的糖粥,是以前最幸福的事。 / 奶油小方 / 长方形海绵蛋糕,顶着一颗简单的奶油花,是上海人心目中的经典!淡而不腻的口感,配上咖啡,堪称完美。 / 栗子蛋糕 / 一直以来,栗子蛋糕都有着“上海提拉米苏”的美称,吃起来甜度低,却余味缭绕,如丝一般的奶油在口中慢慢化开,美妙极了。 / 掼奶油 / 一整盒白净的奶油,揭盖就能闻到一阵清香,吃起来丝毫不会觉得腻味,奶味浓郁,是很多人小时候的回忆。 / 哈斗 / 酥皮中间夹奶油,上面刷一层巧克力酱,吃起来有着层层递进的口感,酥皮的脆和奶油的滑,形成明显的反差。 / 蝴蝶酥 / 外表看上去就像是一只蝴蝶,每块都有好多层酥皮,带着一粒粒的糖晶,酥到掉渣,入口满是浓浓的奶香。 / 梨膏糖 / 儿时记忆里,那句“卖梨膏糖咧”是很多人的情怀,是糖也是药,传承了百年,早就成了上海人独有的一门手艺。 / 五香豆 / 五香豆是老上海人都喜欢吃的一款零食,外皮有白色的霜,入口是一股奶油的甜香,吃起来有点硬,要在嘴里细细品,越吃越有味道! / 麦芽糖 / 以前街边有很多卖小糖人的,那是童年快乐的记忆。黏黏的,吃起来甘甜,也可以泡水喝。 / 大白兔奶糖 / 大白兔奶糖是上海小囡从小吃到大的,经典的红白蓝糖纸,剥开里面还有一层“透明纸”,吃起来甜滋滋的,奶香味很足! / 冰糖葫芦 / 以前,走在路上总会遇见一两个小贩叫卖冰糖葫芦,被糖衣包裹的山楂,一串串看上去格外诱人!现在做了很多改良,各式各样的水果都能被串起来,浇上一层冰糖,来得嗲! / 刨冰 / 不吃刨冰的夏天是不完整的!上海人喜欢把刨冰放在杯子里面吃,最底下是赤豆糖水,用一只勺子上下戳几下,汤汁带着冰渣一起入口,简直透心凉! / 光明冰砖 / 以前光明冰砖只要几毛钱,承载了很多上海人的情怀,别看它方方正正一大块,但是只有吃过的人,才明白其中的滋味,奶油的香甜,柔滑的口感,藏着一整个夏天的记忆。 / 三色冰淇淋 / 90%小时候都吃过的三色冰淇淋,巧克力、草莓、香草,曾经还一度纠结要怎么挖才能不打乱里面的颜色。 / 盐水棒冰 / 即使到了现在,盐水棒冰的性价比依然很高,不变的红白包装,吃起来咸甜的感觉,冰冰凉凉,在夏天特别解暑! / 木梨膏 / 扎根杨浦十几年,从流动摊到现在的门面,几个阿姨坚持到现在真心不容易,爱玉拼盘、桃胶燕窝雪莲、血糯米奶茶……各个性价比超高,是专属上海小囡的“糖水铺”! / 凉拌西红柿 / 以前小时候一到夏天,家人就会做这道凉拌西红柿,只需要放点白糖,就可以吃出新的花样,清清爽爽,酸酸甜甜,非常健康! / 烘山芋 / 烘山芋,也就是俗称的烤红薯,在上海的街头能看到很多小贩拿着一个油桶,上面放满了烘山芋,冬天的时候买一个捧在手心里,热乎乎的,一股香甜的气息弥漫。 / 麦乳精 / 麦乳精对很多上个年代的人来说是奢侈品,甜甜的味道,比牛奶好喝一点,而现在,更多的是一种情怀。 / 可可牛奶 / 上海乳品厂的可可牛奶一直会出现在各种早餐摊,上学的时候几乎都喝过,现在已经比较少见,是童年最熟悉的味道。 / 糖醋小排 / 上海人都很爱糖醋,亮晶晶的酱汁,看上去就充满食欲,酸酸甜甜的口感,可以说超级下饭! / 四喜烤麸 / 家常小菜,集鲜甜咸于一身,咬一口烤麸,好吃到爆汁!酥软弹韧,可以回味好久。 / 红烧肉 / 上海人的心头好,就算不喜欢吃肉的人,吃上了打耳光都停不下来。只选五花肉,肥瘦相间,鲜甜软糯,非常弹牙。 / 桂花糖藕 / 藕中灌上糯米,又多出了一种新吃法,再浇上汤汁,撒上桂花,吃进嘴里甜糯无比,桂花的香气久久不散。 / 本帮熏鱼 / 熏鱼是上海人宴请朋友不可缺少的一道菜,看上去浓油赤酱,吃起来鲜甜适宜,鱼是先浸后炸,口感酥脆。 / 红烧狮子头 / 有瘦有肥的肉圆子,看上去就很有食欲,咬上一口还能吃到脆脆的荸荠,鲜甜爽口,更是逢年过节的一道硬菜哦! / 八宝饭 / 每到过年,家人都会拿出八宝饭共享,寓意着幸福美满,八宝饭的用料很多,用勺子挖开内芯,和豆沙拌在一起吃,有着最浓郁的年味! / 罗宋汤 / 红菜汤被上海人改良之后,增加了酸甜的口感,满满的用料,每次喝都十分开胃,在很多老字号餐馆里,都是必点菜。 甜,是上海的本命! 这些甜食, 承载着一代又一代上海人的美食记忆, 看到它们,不由地涌起一阵亲切的感觉, 吃在嘴里,甜在心里, 这番滋味,没齿难忘! |
|