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有多少人，想减肥却总是管不住自己的嘴？因为这样，所以总想找到一些“低脂”“低卡”“健康”的小零食来满足自己的口腹之欲。 商家也发现了这样的问题，所以不管是网上还是实体店里，都会卖很多“适合减肥人群”吃的食物，其中就有一类，叫做“蔬菜干”。 网上卖的蔬菜干、香菇脆，究竟能减肥吗？ 毕竟是蔬菜，商家还说营养价值都保留了，还能补充膳食纤维，这样的食物做零食应该很好吧？
轻妞去某宝一搜，各种加工的水果干和蔬菜干真心不少，而且每家都打着“健康”“低脂”这样的旗号，在轻妞经过了认真研究后，把所有的结果整理出来分享给大家，让大家能更好的了解这些“健康”的减肥小零食。 太长不看版 1、在售的蔬菜干主要有4种：油炸蔬菜片、糖制蔬菜干、传统风干蔬菜干和冻干蔬菜片； 2、冻干热量是新鲜水果的八倍，小心选择 ； 3、学会看配料表，认清蔬菜干，少量解馋未尝不可。 首先，我们来说说，现在市面上销售比较多的这几种蔬菜干：油炸蔬菜片、糖制蔬菜干、传统风干蔬菜干和冻干蔬菜片。 油炸蔬菜片 这类蔬菜，通常都会有一个特色，那就是“脆”。往往“脆”这个字还会出现在这类蔬菜干包装上，因为是油炸加工，所以口感自然也就酥脆好吃了。
相比于一般的油炸食品，蔬菜脆片通常会用真空油炸的方式，这样的方式油温比较低，锅内的氧气也不多，能避免油脂过度氧化造成致癌物质的产生。 但是，油炸蔬菜片再怎么安全，可终归也是油炸食品啊。这样的蔬菜片往往脂肪含量都在10-20之间，还有一些甚至超过了40%。
如果长期大量吃，很容易就造成肥胖，对于想要减肥的人来说，更是雪上加霜。 此外，蔬菜经过油炸之后，往往还会加入一些盐、糖、味精等调料，这又增加了身体对糖和盐的摄入量。而糖和盐在减肥中，是需要严格控制的！
除了脂肪含量高、热量高之外，这类的蔬菜片，因为经过了油温的煎炸，所以维生素C几乎会丧失殆尽，营养方面也远远比不上新鲜的蔬菜。 糖制蔬菜干 糖制蔬菜干，是在油炸的基础上，再经过糖的浸泡，隔绝氧气以保证蔬菜的酥脆，并延长保质期。
从上面的产品信息和营养成分表上可以看出，无论是热量还是糖分，绝对能让你胖的猝不及防，选购的时候一定要小心。 传统风干蔬菜干 传统风干蔬菜干，我们常见于泡面料包里，是使用对流式设备、或者热辐射设备来让蔬菜脱水，然后获得下面的蔬菜干。
色泽不好看，口感也不好，所以只能用在泡面中，经过水的浸泡后食用，有一定的营养价值，但是因为色泽口感太差，单独零售的不多。 冻干蔬菜片 简而言之，这类蔬菜片是采用冷冻干燥方式生产加工的。能够大幅度的保留蔬菜的色、香、味和营养，尤其是维生素C，甚至能保留90%以上。
冻蔬菜干的营养成分表 这类蔬菜片在口感上不如油炸蔬菜片那么好，而且很容易变潮，再加上产品成本太高，所以这种蔬菜片有一个共性:贵！
既然看起来那么好，又卖那么贵，是不是这种冻干的蔬菜片就可以吃了？ 咱们以某款冻干果蔬干为例，计算一下食物的热量。
100克的该类蟾片，热量为1632千焦，也就是差不多398千卡，这样的热量，比同重量的五花肉都高了！
但是同重量的新鲜水果，热量却只有水果干的八分之一左右。 怎么选对蔬菜干？ 那是不是说，因为蔬菜干热量高，所以就不能吃了呢？其实并不是！ 毕竟蔬菜干因为脱水，所以同体积下重量很轻，每次吃一包（25克）冻干蔬菜片问题也没有想象的那么大。那么蔬菜干应该怎么辨别是油炸还是冻干的呢？ 1、看配料表和营养成分表：油炸蔬菜片的配料表里，一定会有植物油，所以脂肪含量基本都会超过10%；但是冻干蔬菜片的配料表一般都很简单，脂肪含量会低很多。 2、通过口感可以判断。油炸蔬菜片口感比较脆，好吃；冻干蔬菜片不够“脆”，吃起来有点疏松，容易粘牙。 3、通过价格判断。冻干类的蔬菜干，因为生产成本高，所以价格就会比油炸的高很多。 对于果蔬干的摄入量，建议每天最好不要超过30克。 总上所述，如果你能清楚的看懂配料表，在保证营养均衡的情况下，偶尔用水果干等做零食，也是可以的。 |
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