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九月是收获的季节，也是吃货们大饱口福的季节。中秋将近，螃蟹正肥。不论是自家吃还是送礼，螃蟹的销量每年都不低。对于喜欢吃螃蟹的人来说，自然不会错过这个大好时期。今天我们就来聊聊关于螃蟹的方方面面，让你在这个九月，吃的满足、吃的放心。 吃螃蟹的好处 螃蟹种类众多，仅在我国就有800多种。常见的有青蟹、河蟹、梭子蟹、面包蟹等。螃蟹具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素以及丰富的不饱和脂肪酸，有降低甘油三酯和胆固醇值的作用，同时也能延缓血栓形成、防止心脑血管疾病、脑老化等。 吃螃蟹的方法 螃蟹的吃法有很多，炒、煮、蒸都可以，但是最常见的吃法还是以清蒸为主。清蒸可以最大限度的保证蟹肉的鲜美程度，同时减少营养流失。 吃螃蟹的步骤 一般先将蟹爪剪下，吃蟹爪里的肉，可以用剪刀将蟹腿尖剪下，用爪尖插入蟹腿中，将蟹腿中的肉顶出来。去除螃蟹蟹脐，然后将蟹壳掰开，除去蟹胃、蟹腮、蟹心等。最后，将剔除干净的螃蟹，从中间向蟹腿两边掰开，蘸醋即可食用。 如何选择好的螃蟹 吃公蟹吃的是蟹膏，吃母蟹吃的是蟹黄。一般9-10月蟹黄饱满，是吃母蟹最好的时期，10-11月是吃公蟹的最好时期。吃螃蟹的季节，一定要知道如何挑选好的螃蟹。螃蟹的蟹肚呈三角的是公蟹，呈半圆形状的是母蟹。 由于螃蟹种类较多，我们以常见的河蟹为例。 吃螃蟹讲究新鲜，新鲜螃蟹的蟹壳看起来呈青黑色、有光泽。颜色发黄的那种河蟹最好不要买，可能已经活不了多久了。 新鲜螃蟹有活力，可以试着将其反过来放，如果能轻松翻身的，说明活力充足，反之则活力差。选螃蟹要选大鳌和爪子都完整的，缺只断脚的最好别买，肉质口感与完整的螃蟹有一定差距。 想要买到蟹肉蟹黄饱满的螃蟹，可以先从重量来判断，越重的螃蟹一般蟹肉更饱满。蟹肚透黄的螃蟹，说明蟹黄更多。 阳澄湖大闸蟹如何分辨真假 说到螃蟹，国内卖得最好的自然是阳澄湖大闸蟹。每年阳澄湖大闸蟹供不应求，据了解，整个阳澄湖每年产出的大闸蟹，只够整个上海吃上三天。可以想象，市面上很多阳澄湖大闸蟹，都是打着阳澄湖旗号的冒牌蟹。 分辨是否是阳澄湖大闸蟹可以从四个方面来看：青背、金爪、黄毛、白肚。 由于地质和水质的原因，阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色。阳澄湖底部没有淤泥，大闸蟹长期在坚硬的地质上爬行摩擦，所以正宗的阳澄湖大闸蟹，蟹肚非常洁白，蟹钳尖有一丝金黄色，蟹腿和蟹鳌上长有须状黄毛，如果你买的阳澄湖大闸没有这四个特征，那么极有可能是假的。 秋季是吃螃蟹不可错过的季节，在大饱口福的同时，也要擦亮眼睛。 |
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