 泡椒墨鱼仔 材料：墨鱼仔适量，虾仁适量，芹菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，熟鹌鹑蛋适量，圆白菜适量，花椒水适量，泡椒适量，老姜适量，盐适量，糖适量，白醋适量 将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。墨鱼仔去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋煮熟去皮备用。 锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。 同上方法墨鱼仔、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。蔬菜捞出摊开放置冷却。冷却的墨鱼仔、虾仁沥干水备用。 所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。倒入事先准备的花椒、姜片水。 再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。  香糟三宝 材料：鸭舌适量，鸡胃适量，杏鲍菇适量，泡椒适量，花椒适量，糟卤适量，姜适量，葱适量，白醋适量，糖适量 鸭舌和鸡胃片焯水备用，杏鲍菇切片焯水，杏鲍菇用淡盐水冲泡一会。 焯水的鸭舌和鸡胗过冷水控干。水中加花椒，八角，葱姜，鸭舌，鸡胃，盐，煮开后，小火煮五分钟，泡一会。 干净的盆中放泡椒，糟卤，醋，盐，白糖，沥干的鸭舌，鸡胃，杏鲍菇。泡五个小时以上就可以吃了。  柠檬瓜条 材料：冬瓜适量，枸杞适量，浓缩柠檬汁适量，冰糖适量 将冬瓜去皮去瓤，用波形板切成条。（取外面那层硬点的部分最佳，里面那圈软点的都不要。） 锅置火上加适量水，把切好的冬瓜条倒入焯烫煮至七分熟。 焯烫后放入冷水中激一下，让其保持脆爽。淋干水，冬瓜条放入容器内加柠檬汁，没过冬瓜条即可。 加冰糖、枸杞，根据个人喜好调入蜂蜜拌匀。放入冰箱冷藏后食用口味最佳。 |
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