被誉为“煮饭仙人”的85岁老人村嶋孟把大米煮成了“银饭”，在他眼里，不好吃的叫做米饭，好吃的叫饭，只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。赴中国参加旨在“为东三省农民的增收奉献出余生力”的“银饭活动”上，他说过两句话：第一句话是：蒸饭的秘诀，第一是水，第二是水，第三还是水；第二句话是：要用我的双手煮遍东北大米，且我余生中要用东北大米煮出更多的“银饭”。 可见他老人家对一万银饭的苛刻，生命之源水与东北大米是煮好一碗“银饭”的奥秘。去年得益于朋友的邀请，风尘仆仆坐了将近四个小时的车来到了他所在的城市，到他那，招待我的并不是大鱼大肉、鲍鱼海鲜，而是一碗不普通的米饭。 卸下行李包裹，带我来到了一家酒楼，当时已是下午三点，按理说下午三点钟已经过了饭点，酒楼这时候不会再有多少客人，但不一样的是，我们进去之后，还是很多人拿票排队。索性这家酒楼的老板和我朋友认识，很快给我们安排了一个雅间。  朋友跟我打趣到问我，你知道这家酒楼为啥下午三点钟还有那么多人排队用餐吗？我傻笑说，估计是这家酒楼做的招牌菜不错，留得住食客的胃。 朋友抿了一口茶，淡声说了一个「错」字。他说这家酒楼之所以下午三点钟还有食客，得益于一碗米饭，留住食客的胃。 我反问道，一碗米饭有啥本事留得住食客的胃，能吃硬菜好吃？ 这你就不懂啦，这家酒楼的老板可以说阔气，花了9000每月从东北请来了一位专门煮饭的大厨，就专门煮饭，其他不用他干，我朋友说。尝过这家酒楼的米饭，确实让人拍案叫绝，酒楼的菜比较大众化，味道称不上有多好吃，但米饭确实让人赞不绝口，软糯香甜，粒粒分明。  朋友和这家店的老板是朋友，平常也时常聊做米饭的秘诀，所以知道米饭做得好吃的秘密。 老板说，他每个月开9000块钱的工资给一位东北厨师专门负责煮饭，只有东北人最了解当地的土特产，所以在选米这个环节上，他们选用的也是东北大米。 正如村嶋孟所说，要用东北大米煮成银饭。东北三省富有黑土地的称号，黑龙江省、吉林省、辽宁省盛产的谷物品质最好，想要米饭好吃，必定追寻到稻米的根源。  第二是水，城市用水大都还有漂白粉，漂白粉起到净化水源作用，所以我们家庭喝到的自来水大都是漂白水，漂白水用来煮饭，很多程度上会影响米饭的香味以及口感。一般家庭想让米饭好吃，自来水不能马上使用，最好用净水器净化过滤之后，再拿来煮饭。 朋友酒楼煮饭用水都为山泉水，山泉水经过大石细沙树叶藤蔓等层层过滤后，得到的水源最健康且富含天然甜味，用山泉水煮饭最能激发米的香甜。  第三是油，花生油富含锌元素，拌合米饭一起蒸煮，滋润米饭的同时，能让米饭粒粒分明，满屋飘香。所以，一碗让人回味无穷的米饭，最关键的三个点在于好米、好水配好油。 以上是我个人观点，如有不同看法，欢迎在评论区留言，我都会回复大家。
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