比红烧肘子更好吃的做法<酱肘子>，贴秋膘最合适，软烂入味，酱香浓郁！

丹桂花飘香，蟹肥稻花香。传统的桂花糕，五仁月饼伴随着中秋节的来临，端上千家万户的餐桌。送苦夏迎丰秋，吃食也渐渐多滋补荤腥少寒凉瓜果。

推荐一个家常版卤肘花，比红烧肉简单！没有厨艺的厨房小白也能轻松做大菜。

肘子因为是个活动肉，皮薄脂肪少，瘦肉多而且肥瘦相间，多吃不腻，所以老少皆宜。

原料：肘子，八角2颗，桂皮一块，花椒少量，草果一个，豆蔻一个，小茴香适量，香叶少许， （也可以直接买成品卤料）），葱姜， 冰糖， 生抽老抽， 黄豆酱。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

第一步：肘子请商家去毛，彻底去除干净。一般会给用火枪烧一下。冷水下锅，煮开五分钟，去除血沫，冲洗干净。

第二步：换新水，放入准备好的卤料，大火烧开，小火慢煮60分钟。

全程小火，保持微沸状态，慢慢入味，喜欢颜色深的可以多加两勺老抽。

看颜色慢慢散开，心情很好，果然，秋天就是要有来自厨房的肉香，才感觉到温暖。

第三步：加入两勺黄豆酱，能调节口感，也能上色。

要是不急的话，黄豆酱用油爆香，再加入干料爆香，香味是最突出的。

之所以叫家常版，就是选择最简单的步骤，不炒料。

第四步：煮好的肘子，不着急吃可以放在汤里浸泡一夜，更入味。

当然，在我们家是不存在的，马上捞出来吃掉。

第五步：卤肘子切大片，用生抽蒜蓉剁椒香油调一个个人喜欢的灵魂酱汁，蘸着大口吃肉超级过瘾！