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中国人吃鸡，鸡子的吃法有很多种，譬如：烧鸡、炒鸡、熬鸡、炖鸡、大盘鸡、麻辣鸡等等，吃法不一，各有特色。 前一段时间，朋友邀请到市郊的一家生态园内，说是尝菜。到了院子内，之间一大哥坐在院子内，面前摆放着一个烤炉，炉上的一根三叉叉子穿着一整只鸡在烤，鸡子金黄的肉皮十分好看。 朋友说，这是今天晚上的主打菜——烤鸡。 关于鸡的吃法有很多种，作为一名吃货，却惭愧地说了一句，这是第一次见到烤鸡，心中自然是十分的期待这道美味的味道了。 朋友介绍说，鸡子烤之前，要用特殊的调料和香料腌制3个多小时，而后上火烤制1个多小时才可端上餐桌。 小菜端上桌，我们围桌而坐，边饮酒聊天边等待美味。约莫40分钟后，这道让我们期待的美味端了上来。一个人字形的大木盘上，烤鸡被斩件后整齐地拼在上边，仿佛一只凤凰趴在上面一样。 鸡皮，我爱吃的鸡皮，当然是第一筷子的首选。鸡皮入口，焦香有嚼劲。再尝一口鸡肉，满嘴流油，香而不柴， 鸡肉中混合着果木的清香，别有一番滋味。 “好吃！”朋友边吃边赞不绝口。 其实，烤鸡是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。 原料准备 1、成年公鸡1只(约3500克)，打理干净备用。 2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。 3、熟油200克，小葱少许。 4、木柴100斤，细铁丝少量。 制作步骤 1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时; 2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。 3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。 4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。 5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用 。 |
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