   烤制食物的好处是，它有煎炸的酥脆，却没有煎炸的油腻。 最重要的是，一且准备妥当，交给它就好。 周末买回一只三黄鸡，拿腌料腌制了一天， 中午回家简单处理后交给烤箱，去准备另外一个菜，一顿大餐也并不需要耗费很长的时间。 腌好的鸡在烤箱里渐渐烤制成金红色，鸡皮下的油脂在高温下溢出， 鸡皮变得紧绷脆嫩，而鸡肉却鲜嫩多汁。 在基础腌料的前提下，你也可以随意发挥，加入自己喜欢的香料！ 同时烤些迷迭香土豆角来搭配也非常美味哦！ 烤鸡 主料：三黄鸡1只 腌料：酱油30克、蚝油25克、番茄酱20克、细砂糖15克、料酒18克、蒜泥10克、匈牙利甜椒粉7克、盐10克 配料：现磨黑胡椒、黄油、迷迭香、土豆、盐 1、三黄鸡宰杀后去鸡头鸡爪从鸡胸剖开，洗净沥干水份 2、腌料中的全部材料拌匀备用 3、将鸡和腌料装入保鲜袋中按摩均匀，冷藏过夜，最好24小时，期间可取出多次按摩 4、预热烤箱，取出腌透的鸡放在网架上，注意要将鸡展开，摆好姿势，把表面的水份用厨房纸巾吸干 5、吹风机把鸡皮吹至干爽 6、用一块黄油将鸡皮涂抹一遍，可用吹风机对着黄油边吹边抹，很容易使黄油软化抹匀 7、在鸡表面洒现磨黑胡椒 8、将鸡架在烤箱中层的网架上，下层烤盘铺锡纸以防止滴落的肉汁炭化后不易清洗。根据鸡的大小，烤40-60分钟不等，中途如鸡翅膀或个别部位上色较深，可取出局部包裹锡纸防止焦糊，上色金黄后可和筷子插入鸡肉中，如很轻松即可戳透，即证明鸡肉已成熟。 * 整鸡一定要腌制更久一些才能入味，鸡不要太大，在基础腌料的基础上可随意调整添加自己喜欢的香料 * 烤制时一定要把鸡架在网架上，中层或下层均可，这样才能烤出脆嫩的表皮 * 烤鸡的同时可以烤制一份土豆角，具体的做法是，土豆削皮切成小块，加盐、现磨黑胡椒、迷迭香（可忽略）、少许切丁的黄油（也可用橄榄油代替）与鸡同烤，中途记得翻面、晃动使调料均匀分布，180度大约烤30分钟左右表面金黄即可  |
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