中秋宴客别发愁，教你几道家常菜！做法简单，颜值高！好吃又实惠！

今年的中秋和国庆恰好是同一天，真是好事成双。中秋和过年一样，是象征团圆的日子，一家人团聚在一起，其乐融融。相比下馆子，很多朋友更喜欢在家动手做饭，好吃又实惠。下面就给大家分享几道简单好做又好吃的家常宴客菜，荤素搭配，营养美味，喜欢的朋友不妨试试。

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香煎偏口鱼

图文 | 琴韵优雅

偏口鱼一条熟芝麻适量辣椒粉适量孜然粉适量大葱一颗姜一块精盐半匙一品鲜酱油一匙料酒三匙十三香一匙蚝油少许

1. 偏口鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼的背部切一字花刀，方便腌制时更加入味。2. 放入盆中，加入葱姜丝、料酒、精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香腌制二十分钟。3. 油锅烧至八成热时下入鱼开始煎制。4. 待下面定型，轻轻晃动锅，翻个面继续煎制，煎到两面金黄就熟了。5. 出锅后在上面撒上孜然粉，辣椒粉和芝麻就可以开吃啦。

小窍门：

偏口鱼肉比较细，煎制时容易粘锅，如果用铁锅煎，要热锅凉油，最好用不粘锅煎制。

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板栗烧排骨

图文 | 红·宏

排骨600g板栗12个大葱1颗生姜一块八角2个桂皮半根香叶2片红辣椒6个冰糖一块料酒适量生抽适量盐适量

1. 准备食材。2. 准备所有调料。3. 排骨用清水洗干净，后浸泡十五分钟，板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。4. 锅中放盐，把板栗倒进去煮十分钟。5. 把洗干净的排骨倒进锅里，里面加生抽两勺，葱段和生姜片煮开。6. 烧开后用勺子撇去上面的浮沫。7. 大火把排骨煮20分钟捞出。8. 板栗趁热把皮剥下来，排骨用清水冲干净备用。9. 热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。10. 再把排骨倒进去翻炒至金黄。11. 再把葱、姜、辣子，八角，香叶，桂皮炒出香味。12. 锅中加烧开的水烧开，加3勺生抽，一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。13. 最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。14. 一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。

小窍门：

1、板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。 

2、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入，以免糖色烧焦变糊发苦。

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奥尔良烤鸡翅

图文 | ★小琴儿美食❤️

鸡翅中8个奥尔良腌料适量油适量花椒适量生姜末适量蒜末适量

1. 准备好，鸡翅中和奥尔良腌料，鸡翅冷水泡出血末，捞起来沥干水分。2. 鸡翅正反面切割两道口，这样更容易入味。3. 姜蒜切末备用。4. 加入花椒，姜蒜末，料酒（不放也可以）只是放了会更入味。5. 加入奥尔良腌料一起拌均匀，盖上保鲜膜密封放入冰箱冷藏一夜，这样更入味，（腌制两三小时也可以）。6. 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡翅摆入烤盘中。7. 放入烤箱中层，200度烤30分钟（根据自家烤箱脾气掌握温度和时间）。8. 烤好出炉啦！9. 摆盘撒上熟芝麻，就可以吃啦！10. 成品图。

小窍门：

一定要根据自家烤箱脾气掌握温度。

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牛肉烩土豆

图文 | 泽瑞妈妈

牛肉1500克土豆2个香葱适量姜适量草果1粒白芷2片小茴香适量八角2粒陈皮适量丁香2粒山楂干适量老抽适量生抽适量红油豆瓣酱适量

1. 牛腩切三厘米左右的块，清水浸泡，去除血水。2. 准备香料，香葱打结、姜切片、草果用刀拍开，还有白芷、小茴香、八角、陈皮（做菜用的陈皮）山楂干、丁香。3. 所有香料用温水泡十几分钟，去除香料的燥气和浮尘。4. 泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。5. 水烧开略煮，撇去浮沫。6. 捞起后用热水清洗干净，沥干水分。7. 炒锅放少许食用油，放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀。8. 加入老抽翻炒上色，加入生抽调味。9. 煸出香味后移入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后，改小火慢炖。（这里要说一句，不管是炖牛肉还是别的什么肉，炖制的时候尽量加热水，以免牛肉极冷极热，肉质缩紧，不容易炖烂，炖出来口感也不好。）10. 小火炖大约1小时左右，根据自家口味加入食盐，小火在炖至软烂，一锅炖牛肉就做好了。11. 土豆胡萝卜分别切成滚刀块。（土豆最好选择黄心土豆，黄心土豆更绵软）。12. 取一部分炖好的牛肉，放入切好的土豆胡萝卜小火炖。13. 炖至土豆绵软，大火收汁。14. 把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了，周末是不是也给家人做上一锅。

小窍门：

1、如果时间充足，小火慢炖的肉肉要比压力锅炖的香，时间来不及可选择压力锅炖更快。 

2、炖肉不管是猪肉还是牛肉，我一般都是会等到肉快熟的时候放盐，盐放早了炖出的肉容易发硬。

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虾仁炒西兰花

图文 | 琴韵优雅

海虾250g西兰花250g大葱一小段蒜子二个淀粉适量精盐适量蚝油适量鸡精适量

1. 食材集合。2. 大虾剥皮，开背取出虾线，少加一点盐、料酒和蚝油增加底味。3. 西兰花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一点精盐浸泡几分钟，杀虫卵去农药残留。4. 西兰花煸水，水中加少许精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿。5. 虾仁焯水，变色马上捞出。6. 葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片。7. 锅中加适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味。8. 下入红椒煸炒。9. 加一勺清水。10. 加入一匙蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀。11. 加入水淀粉锅芡，搅拌均匀。12. 下入虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。13. 虾仁滑嫩，菜花脆绿，鲜香美味，营养好～

小窍门：

西兰花和虾仁煸水的时间不要长，要保证食材的脆嫩度。