   它，是武汉百年老字号 它，是热干面的创始者 它，还被列入“湖北省非物质文化遗产” 凭借这一碗武汉人最熟悉的面 足足火了92年  1928年出生的热干面，来了！ 在武汉“过早”有一百种方式，其中最为大家熟知的则是热干面，而对武汉人来说，一天三顿热干面可是正常操作。  在武汉，没有人不知道热干面创始者“蔡林记”，它家热干面平均每店每天能卖出2000+碗,每天都有大批食客慕名而来！  ONE = 掸出来的碱水面 = 每天现做，最关键是掸面，刚煮好的面条必须倒在案板上，淋油并用筷子快速挑动吹凉，想吃劲道的面这些工序必不可少。   TWO = 灵魂配料 = 灵魂就是这份秘制芝麻酱，用上好黑芝麻研磨成，看着平平无奇，口感却是厚重又细腻，偷偷问了下配方，老板愣是不肯说。   大勺的红萝卜+葱花，是这碗面的黄金配角，缺一样它都不完美。想吃丰富点，还可以自助加料，酸豆角+酸萝卜跟热干面绝配。  THREE = 独门吃法，三拌九转 = 店里老师傅说，吃热干面讲究一个“拌”字，为此还发明了“三拌九转”的最佳吃法，面条与麻酱均匀合体，确实比平时拌的好吃。 在武汉，有个很有趣的现象，在路上能看到大家都举着一碗面，边走边吃。在深圳，不妨也试试这种“热干面文化”吧。 镇场C位·炸酱热干面 说起蔡林记，印象最深刻的是他家招牌炸酱热干面，面上铺满秘制炸酱是整碗面的精髓，肉欲满满，香到不行，一定要试试！ 对了，店里还有牛肉热干面、牛肚热干面…4种口味，行吧，看在味道都挺好吃的份上，夸一夸。 武汉“过早”必点小吃 NO.1 三鲜豆皮 在所有武汉早点里，豆皮的地位最能跟热干面媲美的，招牌三鲜豆皮还一直位居深圳美食榜前三，这满屏的碳水，我爱。 米浆、蛋液摊上锅，再依次铺满卤好的糯米和肉末，待豆皮凝固后迅速翻面，这行云流水的动作看得我很享受。 一上桌就激发了我的食欲，被烤得金黄的蛋皮下，藏着满满的料，吃起来酥脆又软糯，趁热吃，冷了会变硬！ NO.2 鲜肉汤包 鲜肉汤包都是当天现包的，肉嘟嘟的包子里灌满汤汁，轻轻咬一口汁水就会流出来，用一个“鲜”字来形容最好不过了。 === NO.3 10+款小吃任意搭 店里还有10+款小吃任意选，鲜肉馄饨、重油烧麦、蛋花米酒…老师傅保证说款款都是跟武汉一个味道！ /// 蔡林记新店，又来深圳了！ 火了92年的蔡林记，曾列入“湖北省非物质文化遗产”名录，在武汉就有70多家门店，现在又来深圳开分店了，就在龙华壹方天地！ · 武汉店铺 · · 深圳新店 · 今年，武汉这座城市让每个中国人都刻骨铭心，从封城到解封，一共经历了76天，1824个小时，109440分钟，6566400秒，在这些日子里，无数武汉人挺身而出保护着座城市、这个国家。 如今武汉的“重启键”已按下，生活正在慢慢复苏，武汉小店也逐渐开放，此时此刻，我们约一次武汉热干面可好？ 蔡林记 人均 28元 营业时间 07：30-22:00 店铺地址 壹方天地店：龙华区人民路4022号壹方天地3栋1层-026号麦当劳旁边 福田站店：福田区福田地铁时尚B区28号铺（福田站2B口附近） 卓悦汇店：福田区卓越城卓悦汇B1-X11（上梅林站E口附近）
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