用咸蛋黄做的鸡翅,外面沙中带酥,里面鲜嫩多汁,好吃的停不下来。 咸蛋黄焗鸡翅 食材 鸡翅10个、奥尔良腌料适量、面包糠适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、咸蛋黄碎适量、料酒1勺、白酒少许、油适量 步骤 1、鸡翅正反两面划上口子,方便入味。 2. 鸡翅清水浸泡10分钟,泡出里面的血水。 3. 鸡翅攥干水分,加入奥尔良腌料,一勺料酒,抓匀腌制20分钟。 4. 准备玉米淀粉,面包糠,鸡蛋液。 5. 腌制好的鸡翅先均匀的裹上一层玉米淀粉。 6. 再均匀的裹上一层鸡蛋液。 7. 最后裹上一层面包糠。 8. 起锅烧油,油温五成热下锅炸鸡翅。 9. 小火慢炸,炸至定型后翻面,鸡翅容易熟7-8分钟够了。 10. 炸好的鸡翅捞出控油。 11. 锅留一勺底油,加入咸蛋黄,铲子压碎小火慢炒。 12. 加入少许的高度白酒去腥,咸蛋黄炒出油出沫即可。 13. 关火,倒入鸡翅翻拌均匀。 14. 起锅装盘,开吃 。 |
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