香辣鱼块 食材:鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉 做法: 1、鱼去内脏洗净后切成段待用; 2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用; 3、平底锅倒底油,鱼段沾上淀粉,入锅煎制成金黄色;把调好的鱼汁倒入锅内,盖锅盖焖10分钟即可出锅 鸡爪焖猪蹄 猪蹄、鸡爪、姜、葱、料酒、冰糖、大料、老抽、盐、鸡精 做法 1、鸡爪和猪蹄洗净,鸡爪剪去指甲,冷水下锅,放姜、葱、料酒焯水,水开捞出,用水冲洗干净备用。 2、起油锅,加入冰糖,熬至融化呈焦糖色,将猪蹄倒入翻炒。 3、放入葱、姜大料,倒入适量老抽和盐炒至上色后,加适量开水,加盖焖至鸡爪、猪蹄软熟。(1小时左右) 4、加入鸡精大火收汁即可。 花生西芹 做法: 1、起锅烧水,加入八角和盐,倒入花生中烹制。 2、芹菜被重新剁碎和剁碎; 3、把花生放凉,剥胡萝卜切碎。 4、把锅里的水煮开,倒入芹菜,焯一下水,捞出控水。 5、将酱油、盐、鸡精、糖、醋、胡椒油放入小碗中调味。 6、芹菜、花生、胡萝卜一起放入大碗中,倒入酱汁拌匀。 |
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