文/dimo腌萝卜时，先放糖还是先放盐？老厨子：放错顺序，难怪不脆不好吃！中国各地的美食都有当地的特色，而且在做的过程当中，做法也是不一样的。说到腌制咸菜，经常看见的就是萝卜，那么在腌制萝卜的时候，怎么样才能让它更美味？吃起来又香又脆又爽口呢？有一些调料在放置的过程当中，也是有顺序的，如果放错了萝卜就不脆也不爽口，今天就来教给大家如何腌制出好吃的萝卜。  腌萝卜可以当作早餐来吃，也可以在晚上来吃，不仅开胃，而且能通气，助消化，在做萝卜的过程当中，经常会用到的就是盐和糖，那么先放盐？还是先放糖呢？今天就来给大家揭晓答案。我们需要准备的是小米辣，陈醋，米醋，两种醋缺一不可，还有食用盐和白糖。  首先我们要准备白萝卜，然后将它洗净，切成长短适合的萝卜条，如果愿意吃软一些的，可以去掉外皮，如果不去皮，腌制出的萝卜口感就是脆的，准备一个保鲜袋儿，在保鲜袋儿里面放适量的白糖，把萝卜条放在袋子里，再封口进行摇晃，让它更加的入味，腌制几分钟之后，萝卜的水分就已经脱干净了。  之后我们要将萝卜取出来，需要再清洗一下，然后把萝卜放入大盆当中，加入适量的自己喜欢吃的调味料，再将一些小米辣切成辣椒圈，放到里面，然后放上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏，冷藏要超过24小时，就可以吃了。  为什么要先放糖呢？因为先放糖，糖的甜味儿就会进入到萝卜里面，就会把萝卜的辣味儿去掉一些，再放入盐，它的咸味和香味就会被激发出来，味道也会更加的爽脆，第二次加入盐，也是让它二次脱水，这样萝卜就会更加的紧实，萝卜肉也会更加的有口感，吃起来也会更好。  我们需要将萝卜也这样做才能够让锁住萝卜应该有的口感和水分。萝卜这样吃起来也会非常的爽。我们还可以在里面放上一些海鲜酱油，味道也是不错的，但是不建议多防止过咸。  你学会腌制萝卜的做法了吗？在家里来试试，腌萝卜老少皆宜，尤其在夏天，吃起来非常的香脆爽口，非常的下饭。你还知道哪些腌制萝卜的技巧呢？赶快和大家一起来分享，做出更好吃更健康的腌菜吧。 |
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