辣子鸡 1、鸡洗净切块,加料酒、盐拌匀腌20分钟;。 2、姜、蒜切片,葱切段,干辣椒剪段;。 3、热油锅入鸡块略炸,盛出沥油,再次下锅大火炸一遍,出锅沥油。 4、底油大火烧热,入姜蒜爆香,放辣椒和花椒小火煸出麻辣味。 5、放鸡块翻炒,加炸好花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。 何首乌牛腩 1.将牛腩切约4厘米段,鸿禧菇洗净,芦笋削去老茎备用。 2.牛脯用滚水汆烫2分钟捞出,重新洗净,锅中入2大匙油,将辛香料爆香,包入纱布包中。 3.将牛腩、何首乌、辛香料包及所有调味料加水淹过牛脯煮滚,转小火卤约1小时。 4.视个人喜好的软硬程度加入芦笋及鸿禧菇煮熟。 红萝卜腊肉饭 1.珍珠米淘洗后倒入电饭煲,加温水浸泡半小时,水要比平时的少点哦,煮出的饭才劲道。 2.炒锅小火,加入煮熟的腊肉片,爆出少许油后再加入少许盐,红萝卜丁,玉米翻炒几下。 3.将炒锅里的作料全倒入电饭煲,平铺米上,关上盖煮饭。 4.饭煮好后,将饭与作料拌匀后再焖10分钟即可。 |
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