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月是故乡明。 古人对天象的崇拜，给月亮赋予了一种特殊的意义。 与月亮有关的神话意象都承载着古人对遥远、陌生的月亮的想象，月宫、蟾蜍、桂树、嫦娥、玉兔...... 早在《周礼》中，已有祭月活动的记载。 祭拜月神，焚斗香，秉风烛，堂前月台陈献着瓜饼、果品。盥手，上香，一一拜过。 求一年风调雨顺，福禄双全。 唐朝高处赏月流行，赏花与吃食也必不可少。 《红楼梦》中，贾府过中秋的活动热闹丰富，凸碧山庄，赏桂花海棠，品暖酒。 围着击鼓传花，闻笛吃月饼。也有西瓜与螃蟹。 拜月后，吃月饼。 /月饼/ “小饼如嚼月，中有酥和饴”，苏轼的《留别廉守》已经成为了月饼商家的常用广告词。 从一开始的将西域特有的芝麻、胡桃等物放入胡饼中，成为馅料。到后面的指月分饼的传说。 高祖年间，李靖讨伐匈奴，八月十五凯旋归来，胡商献饼于高祖，高祖指月道，应将胡饼邀蟾蜍。胡饼分予群臣，庆祝胜利。 饼渐渐和月亮扯上了关系，真正出现“月饼”一词是在南宋吴自牧《梦梁录》中，当时的月饼，只是菱花饼一类的烧饼。 后面才演变成了圆形，暗喻团圆美好。 南北月饼之争，是口味偏好，也是手艺传承。 PART 2  “红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城” 中秋的北京街头，能看到“兔儿爷”的身影。 它们披着彩，粉白的面孔，大大小小都有，但都披着金黄盔甲，一副武士的样子。
“兔儿爷”是玉兔，叫“爷”是尊称。 玉兔非一般的兔子，是住在广寒宫的神兔，祭月时，得供着，将它们请到供台上。
供台上，会放着古老的一种京式月饼——自来红。 自来红与自来白，是老北京人钟爱的两种月饼。圆鼓鼓的馒头状，与普通扁平的圆月饼不同。 自来红用香油和面做成外皮，酥酥糯糯，麦芽糖、蜂蜜和食用碱制成的汁液蘸着在饼皮上盖上章。
加热烘焙冷却后，这个章便成了深红色。 白糖、果仁与青红丝为馅，香甜可口。 自来白，顾名思义，乳白色的饼皮，中央印上一小朵红色印戳。
若是不想吃素净馅儿的自来红，那就试试自来白。 红墙白塔 京式月饼口感松脆，红白两种月饼深受老北京人的喜爱，红白也是北京的颜色。
“平则门，拉大弓，过了就是朝天宫，写大字，过了就是白塔寺。” 阜成门内大街北侧，京城红墙映白塔，在簇簇现代化的高楼大厦间，与众不同。
白塔寺街区，成为了老北京街区的一个缩影。 走在老胡同里，抬头能够看到白色的塔顶，那是元朝遗留的建筑。 这儿空气中的时间，能肉眼可见地被放慢了。
 苏式月饼起源于江浙沪周边，尤其是苏州的苏式糕点。 样子很好分辨，它的表皮靠着一个“酥”字闻名，牙齿刚碰到就散了，可以清楚地看到一层一层的酥松饼皮。 苏式月饼的馅儿一般被压得非常紧实，最有名的当属“鲜肉馅”了。
两张混着油脂、面粉、麦芽糖的油皮折叠、擀制，做成了剁成的酥皮。 外边稍稍坚硬些的外壳由水油皮制成，麦芽糖给饼皮带去了漂亮的金黄色。 在苏州买鲜肉月饼，得要刚出炉的。 热腾腾的，酥皮的，放进油光光的纸袋子里，要有大爷大妈在一旁唠嗑着吃。
皮馅非常合适的3：7比例，用热油过过，混合着酱油成了卤汁，将鲜肉的香味全逼了出来。 咬一口刚出炉的鲜肉月饼，紧实的肉感在牙间放肆，卤汁与肉的鲜香在口腔中碰撞。 虽然饼皮碎屑洒满一地，但苏月吃的就是这个口感。
明月石桥 中秋的江南水镇古城，街上“丽人走月“，乘船游湖，吃苏月，赏天上月，看眼前人。 “苏州好，串月有长桥。桥畔重重湖面阔，月光片片桂轮高，此夜爱吹箫。”
行春桥畔画桡停，石湖景区的行春桥的桥身，有九个环洞，每年农历八月十八，明月当空，月辉从九格环洞中穿过，荡漾在湖面。 十里秋光红蓼汀，大小船只赶来看月，大概曾经石湖居士范成大也是熙熙攘攘人群中的一位。
在众多类目的月饼中，广式月饼可谓是最年轻、最时髦的那一位。 近代以来，粤港成为中国最早的通商口岸。西点工艺随之传入中国，与岭南文化相交相融。
广式月饼的饼皮花纹图案清晰，制作工序宛如地道功夫，一揉、一按、一扣，双拳、单掌，成型饱满，花纹清晰。 广式月饼重油、皮薄、馅儿多，它始于莲蓉馅，莲子熬成莲蓉，香甜醇厚，细腻润滑。
2：8的皮馅比，对喜欢吃甜口和馅料的人来说，是一本满足。 现在加上双蛋黄，咬下一口，蛋黄油从莲蓉中流出，琥珀色与黄色交织，甜丝丝在舌尖雀跃。 早茶餐厅 与别处不同，到了广州，游游游变成了吃吃吃。除了广式月饼，这个中秋假期，宜去茶餐厅。 “广东人一抬起筷子吃早茶，时间就变得一文不值了。”
广州无论三餐，无论小吃早点正餐便饭，都让人难忘。但早茶，是最有感觉的。 清朝，广州出现了一厘馆、二厘馆，只需付一厘、二厘钱便可吃上一顿茶。
二厘馆的“一盅两件”，一个茶盅，放着些杂茶，苦涩无香，配上一些价廉的茶点，成为了最早的早茶。 出了广东，早茶似乎就没内味儿了。经典的虾饺、叉烧包、烧麦和蛋挞，新的一天从叹早茶开始。
明末清初时，昆明的南明小朝廷永历皇帝，茶饭不思。御膳房的厨师，将云南的火腿精肉切成肉丁，加入蜂蜜成馅，做成点心。 皇帝吃了后，赞不绝口，于是，这种“火腿包子”就成了御膳房的常备点心。 后来，“火腿包子”传入民间，逐渐变为了“云腿月饼”。
云腿月饼，酥而不碎，香而不燥，甜而不拗，油而不腻。 云腿月饼的饼皮很神奇，光滑的褐黄色，上面起着小油泡，看上去有些硬，所以也有叫它“硬壳火腿月饼”的，但用手把它掰开，却是酥酥的。 火腿得用一年以上自然发酵风干的老火腿，切成肉丁，滴入蜂蜜，加熟糯米。58克的饼皮，50克的馅料，烘焙后，咸中带甜，甜中带咸。
云南的充沛日照，给万物生长提供了沃土。斗南花市的名字如雷贯耳，全国七成的鲜花都出自昆明周边，彩云之南的玫瑰也成了月饼馅中的常客。 鲜花月饼中的食用玫瑰花，不是生长于温棚中的娇弱花朵，而是在阳光雨露中自然生长。 春季头水花，好饼用好花。每年的四五月份，云南人开始收摘头水花，头水花无论从花瓣的厚度、香气的保存还是纤维含量都非常优秀。
彩云追月 云南的夜晚都带上了民族风情，歌舞古城配明月，彩云相逐。 鸡足山，全天景色皆美。“天门遥与海门通，夜半车轮透影红”，东方既白旭日升，西望苍山洱海，南瞰乱云飞渡，北眺玉龙雪山。 这儿有佛光，有晴雷，有积雪，有松涛。 也有清幽夜晚的塔院秋月，月亮正爬到鸡足山主峰，与楞严塔、尊胜塔连成一片。
晴空万里碧于水，遥望岭头白云生。塔影孤悬深夜静，冰壶濯魂恍然难名。 佛辉与月辉清冷的气息拂过梢头，掠过肩膀。
京苏广滇，月饼寄思念，归人在路上。
古人的浪漫，藏在了诗里，藏在了酒里 也藏在了吃食里 月与饼的结合，是情思和惦念
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