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准备食材：剥好的河蚌肉2斤、青椒和红椒适量、生姜1小块、大蒜适量、生抽适量。蚝油适量、盐适量、白胡椒粉适量 具体做法步骤如下： 第一步：买来新鲜的河蚌，我一般都是买好之后直接就让老板给剥好，这样省的回家自己剥，没有工具的话河蚌是很难剥开的，然后将处理好的河蚌清洗干净，为什么炒的河蚌会硬，是因为河蚌的肉中有一块非常硬的肌肉，再取出来河蚌之后用刀背轻轻拍打，直到看见河蚌的体积明显变大了，这块肉变软了炒的时候就不会太硬了。 第二步：处理好的河蚌放入开水中焯一下，大约1分钟就可以捞出来了。 第三步：捞出来将河蚌切成丝，然后将青椒和红椒也一并切成丝，姜片和蒜末切好备用。 第四步：锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香，然后把青椒丝和红椒丝倒入锅中大火煸炒。 第五步：青椒丝不和红椒丝炒断生了之后把焯好的河蚌倒入锅中大火快速煸炒，加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，大约炒2分钟就可以出锅了。美味的辣炒河蚌就做好了。
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