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所需食材：大闸蟹4只 姜1块、料酒3勺 、香醋适量 烹饪步骤： 1.将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子，蒸好的样子也不好看。 2.生姜去皮，切两片剁成姜蓉，再切四个大片备用。 3.将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。 4.锅中添适量清水再淋三勺料酒去腥，将蒸笼置于锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。 5.到时间后取出蒸好的蟹子晾一会，剪去绑着的绳子即可。 6.再来调个蘸汁儿，姜末和香醋混合均匀即成最简单的姜醋汁，蘸汁也可以按照个人喜好调配，有的还会加生抽、蒜末之类的。 7.膏肥鲜美的清蒸大闸蟹就做好了，秋季不能错过的美味呀！ 小贴士： 挑选大闸蟹时可以捏捏蟹腿，越硬就越结实，肚皮两侧也用力捏一下，很硬就表示很肥美，软的就有可能比较空。
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