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大家好，今天用糯米搭配鸡蛋给大家介绍一道美食。糯米营养丰富，有着丰富的钙质，经常食用可以帮助老年人健骨补齿和小孩补钙，但我们也要注意，糯米不易消化，所以一次不能吃多了，特别是消化不好的朋友就一定不要多吃了。糯米的做法很多，一般我们都用来蒸着吃或者包粽子，今天我跟大家分享一个糯米的新做法——蛋皮糯米饭，软糯鲜香，营养味美感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！  【蛋皮糯米饭】 【制作食材】糯米，鸡蛋，面粉，淀粉，胡萝卜，青椒，香肠，洋葱，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油 【制作步骤】 1.首先，我们准备大约两碗糯米，注意糯米需要提前用清水浸泡一夜，浸泡好的糯米会变大变软，然后我们沥干糯米的水分放上蒸屉，注意蒸屉上要铺上一层纱布，可以很好的锁住糯米的水分，蒸糯米时注意使用大火蒸20分钟，如果火不够大，糯米很容易蒸不熟哦。  2.蒸糯米的时间里我们准备一下待会要用到的配菜。首先我们准备一根胡萝卜，洗净后切成丁。然后准备一截香肠，将香肠切成丁，不要切太碎了，像下图这样就行。接着我们准备一点洋葱，切成片，再将青椒切成丁，切好后全部放在盘中待用。  3.然后我们起锅热油，油热后先倒入香肠丁翻炒，接着加入一勺豆瓣酱炒香，炒香后倒入洋葱、胡萝卜和青椒继续翻炒，一分钟后我们再一勺老抽、一小勺食盐、一勺蚝油和一勺白糖，翻炒入味，炒熟后我们关火待用。  4.接着我们准备一个大碗，碗里分别加入一大勺面粉和一大勺淀粉，再加入一碗清水，用筷子搅成没有颗粒的面糊，然后我们将锅烧热，放一点油，油热后倒入调好的面糊，将面糊铺均匀，等面糊定型，注意为了避免面皮烙糊，我们要开小火哦。（我这里使用的是平底锅，一是为了受热均匀，二是为了好让面皮定型）  5.然后我们准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。等面皮定型后我们倒入鸡蛋液，转动一下锅底，让鸡蛋液均匀的铺满整个面皮，等到鸡蛋液煎至定型后，我们用刷子刷上一层食用油，然后翻面，像下图这样。接着我们关火将蛋皮留在锅底，不要取出来哦。  6.糯米这时也蒸好了，我们舀出糯米，均匀地铺在煎好的蛋皮上，接着我们铺满我们炒好的配菜，盖上盖子焖煎3分钟，注意这里我们要使用小火。因为之前已经在蛋皮那一面刷上了食用油，所以使用小火煎不会糊底。  7.焖好后，我们就可以关火出锅了。拿一个盘子，扣在饭上面，然后翻过来，就出锅啦。我们再用刀切成小块，方便食用，这样做出来的蛋皮糯米饭咸香诱人，营养丰富。蛋皮的特殊做法使其酥软咸香有韧性，吃起来口感特别好，单吃也很香，有荤有素的搭配开胃解馋，糯米软糯香甜，口感绵密，吃再多也不腻，喜欢的朋友赶紧试试吧！  【小贴士】 1.糯米必须要提前浸泡一夜才能加工制作，否则做出来的糯米会夹生； 2.注意焖煎前要在有蛋皮那一面刷上一层食用油，否则焖煎时我们的蛋皮会焦掉。 好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由作者原创制作 |
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