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蒙古与中国接壤，形成了独具特色的饮茶文化。“宁可一日无菜，不可一日无茶”正是形容蒙古族人对茶叶的喜爱。  蒙古多为游牧民族，饮食以肉食为主，缺乏维生素和纤维素。而茶叶正好弥补了这一缺憾，在某种程度上能够替代蔬菜的作用，茶叶也被称为“仙草灵丹”，所以蒙古族人民喜爱喝茶，他们在茶里添加奶和酥油，做成奶茶。与英式奶茶不同，蒙古的奶茶是咸的。  据记载，蒙古在宋辽时期就开始饮茶，宋朝用茶叶换取北方游牧民族的家畜及畜牧品，在边关实行“茶马互市”，“茶马贸易”应运而生，还专门设立“提举茶马司”，专门管理这一事宜。马克·波罗曾作出这样的描述：“居民大部分依靠朝廷的生意维持生活，出售自己生产的物品，交换自己需要的东西。”  在元朝时，游牧民族和农耕民族生活在了一起，在和汉人的交往中，不可避免的接触到了汉地的饮茶习俗。在饱食肥美的羊肉后，都要喝杯茶来促进消化，喝茶的许多繁文缛节都被一一省去，大大简约了所需茶具。  蒙古的王族贵族是早接触到茶叶的人，茶叶最为珍贵的礼物，是用来馈赠和接待贵宾的。  中国自古以来就有皇室和少数民族和亲的记载，当年文成公主和王昭君就是带茶出嫁，茶叶也在和亲队伍的必备礼单。在蒙古上层贵族惯于饮茶后，茶叶的影响力进一步扩大，宫廷的饮食习惯影响到了民间，肃北草原，气候寒冷，一日三餐都离不开茶，逐渐发展成为了日常不可或缺的饮品。  游牧民族喜爱饮茶，但是他们所居住的中高海拔草原并不适宜茶叶的生长，茶叶的来源就是从中国进口。  在明朝时，统治者用茶叶来威胁蒙古统治者，迫使蒙古统治者屈服于明朝的统治。可见茶叶对于蒙古是多么重要。 蒙古与中原地区倡导的清饮不同。他们融合了汉族、藏族和蒙古族的民族特色，在茶汤中加入调味品和乳制品酥油等共同烹调后饮用。他们饮用的茶为砖茶，将茶叶紧固成砖块的形状，易于保存。砖茶根据材料分为青砖茶、花砖茶、米砖茶、黑砖茶、茯砖茶等。蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品。  而今，蒙古每年茶叶的进口量达5700吨，茶叶依然影响着蒙古人的日常饮食。 |
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