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卤头肉
香料：八角15克，桂皮7克，香叶10克，白扣6克，小茴香10克，砂仁6克，花椒10克，干辣椒20克，猪甘草6克，山楂5克，良姜6克，丁香0.2克，白芷6克，香果5克，
调料：冰糖400克，色拉油300克，水20斤，大葱120克，生姜100克，生抽酱油1500克，红烧酱油300克，盐120克，白酒50克
制作：
1. 锅里放入油和冰糖，炒糖色
2. 香料，葱姜装到煲鱼袋里
3. 猪头肉用火把毛烧干净，汆水捞出，洗净
4. 将准备好的所有料放入不锈钢桶里，大火烧开，小火煮至肉熟（40分钟，关火焖30分钟即可）