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最近，在新野的板面店里 都悬挂了“同吃新野板面、共庆国泰民安”的标语 小伙伴们有没有注意到呢？   原来，是因为在中宣部开展的 “倡导国庆新民俗、打造爱国活动周”里 我们的新野板面 被写进《国泰民安国庆面》一书 板面店家们在庆祝里！ 中，真中！  新野板面 究竟有什么魅力能够成功入选此书？ 听小编给你细细道来吧~  新野板面又称张飞板面 想不到吧 据水断桥、喝退三军的张飞 能发明出这样“粗中有细”的美食  相传公元201年刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，扩大属地。随着训练的艰苦，张飞每顿食一桶面食还感觉饥饿。有一天，张将军发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，将军顿时感到奇怪，又重新将面在石头上摔，然后拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以佐料，吃了两大碗后，半天也不感觉饿，后成为他每顿必食的“美味佳肴”。  新野的美食，镌刻着三国历史的厚重烙印，公元201至208年，刘备、关羽、张飞在新野屯兵7年有余，留下不少汉风遗迹。  刘备与诸葛亮运筹帷幄商谈军机大事的汉议事台、世界上最小之城关羽拴马之地汉桑城、另有太子阁、光武台、挂剑树、邓禹台、召父渠、荐贤岭、拦马桥、打鼓冢、火烧新野遗址、四眼井……俯仰之间，皆为历史。星汉灿烂，光耀华夏。  风行1800多年的新野板面，除了著名历史人物的加持，让经典永流传的，必须是它那劲道、霸气、浓郁、鲜艳、醇厚的独特气质！ 在新野流传着这样一首 《板面歌》 精面和出白玉团，揉成银棒排满盘。 白纱蒙盖睡一晌，油润盐浸筋骨健。 虎爪揭下排在案，木槌缓推暂压扁。 小袋淀粉细细踏，条面相压不粘连。 双手提起用力扯，四根弹簧扯太难。 忽然用力甩向天，重重摔向大木案。 噼噼啪啪似炮仗，案不经炸四腿颤。  在新野，闭着眼睛都能找到板面店。但凡有清脆的“啪、啪啪……”声入耳，那定是大师傅在摔打面条了。循声入店，师傅正专注于“板”面。南阳话里，“板”有摔打之意，正宗板面是在石板或木板上摔打而成，所以板面之“板”，既是动作也是工具，一语双关，颇有内涵。  正宗的新野板面，取自本地盛产的优质小麦粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓至筋道，再经过反复揉条摔板，制成直径半寸，长八寸的小面棒。 再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。面的制作火候不是一般人能掌握得准的。火候把握不准，面条吃起来就不光、不滑、不柔、不匀、不筋。 面剂子醒好后，大师傅的板面过程，如同一场武林高手表演。新野本地人用这样一段话来形容这种“武功秘籍”： 三十壮汉千钧力，双臂起伏如挥鞭。 强筋硬肌摔连连，猛摔猛打劲始展。 抓住良机摔更猛，一鼓作气气不喘。 面有弹力向上弹，臂有余劲无间断。 越摔越狠越急促，千摔万摔面不断。 忽然一口真气丧，面条已成三尺三。 只有如此反复锤炼，取材天然，方得一碗好面。这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。 一根根白玉带抛入沸水，上下翻滚，一分多钟面已出锅。四根面，一碗端。这效率，真不愧是张飞的“军粮”！ 捞起青白的板面，晶莹透亮。捏上几根嫩绿的青菜，浇上大名鼎鼎的新野臊子，是美食，又是美景。 新野板面 既是美食 也是历史 国庆中秋喜相逢 新野板面味飘香
新野板面面香四溢 滑溜溜宽面入口 特制臊子的香辣会在嘴里弥漫开来 一口咬下，Q弹劲道的感觉 让唇齿得到无限满足 国庆节期间，欢迎四海宾朋 三国故地游 一定记得来碗张飞面喔！ 来源：南阳日报、大河网等 |
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