 聊到主食，大家都知道南方人习惯吃“米”，北方人习惯吃“面”。 虽然现在交通便利，想要普及多样性的主食吃法并不困难， 但因为地域主食作物以及饮食风格的差异性，让一些主食美味得以延续。 就好比生活中常见的面条，南方即便面条再受欢迎， 在款式和风味上依旧赶不上北方对于它的“创新”和“多样”。  就拿其中的河南省来说，这可是出了名的吃面大省。 河南烩面、武汉热干面、开封大刀面等等，那都是颇具经典的面条名款。 而对于今天介绍的这6款河南面食，它们皆是当地“面条界”的明星选手， 如果你平时对于面条颇为喜欢，不妨来看看吧。  1：孟州炒面 炒面之所以能吸引人，主要是因为它能让面食呈现出“菜肴”的风味。 而在河南焦作孟州市，这里的炒面风味已然传承百年历史。 早在清朝同治年间，这款面食就已经风靡一时， 后来也是因为“面食文化”百家齐放，款式之多，风味之奇， 这才让孟州炒面慢慢“退居”幕后。 当然了，孟州炒面的青菜鲜脆、白嫩豆芽、筋道面条的炒制搭配， 油而不腻，好吃爽口，来上一口，你就能感受到百年风味面食的真正精髓。  2：洛阳酸浆面 面食之“酸”，很多人都是以“醋”调味之， 但在洛阳，这里的大厨都习惯以发酵的绿豆制成面浆， 这里的酸浆面颇受当地人喜欢，很多来洛阳游玩的游客也会专门赶来一尝美味。 浓厚的地方特色加上别具一格的酸味口感，让其获得了地域十大名小吃的称号。  3：河南卤面 河南烩面虽然成就了中国十大面食之一的美名， 但在当地，与之齐名的面食可不在少数，就好比这款河南卤面。 “卤”味不仅在我国有着千百年的历史，而且顺延到面食更是风味万芳。 这里的卤面又称“蒸面”，以特色调味卤制、荤素食材、面条蒸煮一锅， 主体的美食款式有点像生活中常见的五花肉豆角焖面， 不仅香味浓郁，而且食材的配备也可以根据自己的喜好随意搭配。 喜欢的朋友也可以在家试试，风味可是非常诱人哦。  4：新野板面 说到“新野”这个地方，想必熟读三国演义的人应该知道“张飞”的大名吧。 而这款板面也叫张飞板面，历史典故始于“诸葛亮火烧新野”。 这款面条好吃在臊子，因为它是以牛羊肉为主料， 配合当地18种辣料和香料炒制而成， 搭配上等宽厚面条，火辣的风味和张飞一样的性格，吃起来也是虎虎生风哦。  5：信阳热干面 信阳热干面相比于武汉热干面， 它最大的特色就在于食材添加的多样性上， 牛肉，浓鸡汤，榨菜丁等多样辅材搭配， 让信阳的热干面绽放出了超出热干面本味的多姿。  6：郏县饸饹面 郏县饸饹面虽然名字上很多人都没听说过，但它的传承历史却有上千年。 它在搭配风味上多以“老汤+鲜羊肉+特质辣酱”的风格展示。 辣椒必须以羊油熬制，尽显辣香芳华； 老汤是一碗面的鲜味精髓，搭配12种不同香料和调味料的熬煮， 搭配筋道面条煮制，鲜辣爽口，荤素搭配，让人回味无穷。  介绍了这么多关于河南面条的多样款式，你是不是也嘴馋了呢？喜欢文章的朋友可要多多关注我哦。 |
|
|
