  元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五日是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。元宵节这天主要有赏花灯、猜灯谜、放烟花、吃汤圆、踩高跷等一系列传统民俗活动。  因为疫情的关系，室外的活动是不能进行了，但是我们却可以在家自己动手做汤圆啊！汤圆象征合家团圆，吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意，所以是正月十五元宵节必备美食。  北方又叫“滚”元宵，南方叫做“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。元宵的做法是把馅料沾水后，在糯米粉上滚成团。汤圆的做法是和面后把馅料包入面中。  但是同样都是吃汤圆，南方和北方的吃法还不一样，南方人习惯大年初一早晨第一顿饭吃汤圆，意味着新的一年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。北方人习惯正月十五吃汤圆，并把汤圆叫元宵，新年第一个月圆之日，也算过年的收官。可见着力点不同，一个在开头，一个在收尾，习俗不一样。但是在江南，则是在冬至这天吃汤圆，民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”或“冬至圆”。  至于汤圆的吃法也很多样，可汤煮、油炸、也可以蒸着食用，馅料也是可荤可素，风味各异，昨天跟大家分享了油炸汤圆的做法，那么今天就跟大家分享一下蒸汤圆的做法，趁着在家休息的时间，不妨做给家人尝尝。  【多彩蒸汤圆】白色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、椰蓉适量 绿色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、菠菜粉3克 黄色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、南瓜粉3克 紫色面团：糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克、玉米油5克、牛奶70克 、紫薯粉3克 馅料：红枣80克、花生120克、黑芝麻30克、蜂蜜20克 辅料：熟糯米粉30克、盐适量、面粉适量  具体做法 （1）先来准备馅料，盆中加入适量清水，加入一勺盐，一勺面粉，把红枣倒进盆中搅拌至面粉与水融合，浸泡10分钟之后，再用清水清洗两遍红枣即可。 tips：面粉有很好的吸附性，可以让粘在大枣皮上的灰尘很轻易的清洗下来。食盐具有杀菌消毒的作用。 （2）清洗好的红枣沥干水分，放在案板上，去掉枣核之后切碎装在盘中备用。   （3）锅中加入清水，水开之后大火蒸10分钟左右。 tips：红枣蒸着吃比较好，这样红枣中的营养成分都还在里面。如果是水煮，红枣中的营养成分就会溶于水中，连同汤一起喝掉比较好。  （4）准备30克的黑芝麻倒进炒锅中，用小火慢慢炒，炒至能闻到芝麻的香味倒在案板上。我用的是熟的花生米，所以省去了炒的时间，把花生米和黑芝麻放在一起，用擀面杖来回碾压，直到变成细一点的花生芝麻，然后装进碗中备用。 （5）红枣蒸好后也跟花生芝麻碎放在一起，加入20克的蜂蜜用手抓拌均匀即可。 （6）手上戴手套，不然有点粘手哦！下手捏成小圆球，每个的重量在15克左右，或者跟鸡蛋黄大小也可以，全部做好后放在盘子里。 （7）糯米粉倒入锅中，开小火慢慢炒，炒至糯米粉微微发黄就已经熟了，然后倒进盘中备用。 （8）取一个碗，里面加入糯米粉50克、玉米淀粉10克、白糖5克搅拌均匀，少量多次的加入70克纯牛奶，搅拌至面糊呈流线状即可，然后把菠菜粉倒进碗中，搅拌至没有颗粒。 tips：加入玉米淀粉吃起来的口感要比纯糯米粉更加Q弹有韧性，而且加入了玉米淀粉的汤圆表皮不容易干裂。 （9）另外准备一个盘子，刷上一层食用油防粘，把搅拌好的面糊倒进盘子里，放入锅中中火蒸10分钟，表面鼓起就熟了。然后取出来放置不烫手。 （10）案板上撒上炒熟的糯米粉，把糯米团取出来，揉至光滑一点的面团，整理成长条，分割成大小相同的面剂子，每个的重量在30克左右。 （11）切好的面剂子揉圆，再用手捏成包子皮的形状，包上馅料，利用虎口处往上推，大拇指往下压把它包起来，收口处捏紧，放在案板上整理的圆一些就可以了。我们的汤圆就做好了。 （12）按照上述方法，依次做好白色汤圆、黄色汤圆、紫色汤圆。如果想要白色的汤圆吃起来口感更好，可以放在清水里滚一圈，然后沾上椰蓉，浓浓的奶香味。 好吃又好看的“彩色蒸汤圆”就做好了，这样做出来的汤圆皮薄馅大，馅里没有加白糖，只是加了一点蜂蜜，吃起来也不会觉得很腻，如果你喜欢，也试试吧！ |
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