曾经看过《后厨》的小伙伴想必都知道，时慧宝有一句话“一道菜烧的好坏，原料不重要，调料不重要，火候也不重要，最重要的是，烧菜那个人的心”！看似平淡无奇的一句台词，这里面却蕴藏着大智慧……是呀，如果一个人的心坏了，那么他做什么菜也不会好吃，甚至还会“有毒”！ 随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，下馆子消费就成了再正常不过的事情，同样，多如牛毛的饭店，也给人们的就餐提供了更多的选择机会。外卖，也是都市白领，经常用来解决饥饿的一种选择方法！ 下馆子，点外卖，看似是一种新的生活方法，其实里面暗藏玄机！原料是否好坏，菜肴里面是否加入了违禁品，这些我们都不得而知！只有那些大厨，厨师们晓得其中的秘密！今天咱们就来聊聊，外出就餐时，4道尽量不要点的菜品，特别是最后一道。其实很多人都不知道，这些菜大厨下馆子也不会点，为了健康大家，要牢记……大家都知道，食材经过油炸之后，已经改变了菜肴原有的形态，无论是口感还是营养都与之前大不不相同。地三鲜，这是一道纯油炸的菜肴，茄子吸油最严重的，其次是土豆，辣椒，这道菜尽量少吃，或者不吃。干煸是一种经过油炸之后再炒制的烹调方法，代表菜有干煸牛肉，干煸芸豆，干煸大虾等等。特别是一些肉类，海鲜类，经过拍粉油炸，煸炒之后，已经完全吃不出菜肴的本味，就算是变质的食材，你也吃不出来。 说这些大家可能不赞同，容小简慢慢道来。但凡是把肉，鱼，做成辣的，就已经丧失了菜肴原有的味道。鱼肉，也吃不出鲜美了，肉类，也吃不出香了。再就是，把鱼和肉做成辣的，就算是食材坏掉了，你也吃不出来，除了辣就是麻！再来说说小龙虾，大家都知道小龙虾非常脏，买回家后得需要反复的清洗，用刷子刷，用盐水洗等等的。在饭店里，想要吃到很干净的小龙虾那是不可能的，大厨们没有时间挨个清洗，简单用水冲一下就处理了。 大家都知道，饭店里的一些肉菜都很嫩，无论怎么炒都不会老，我们在家却做做不出这样的效果。大家知道这是为什么吗？作为过来人很负责任地告诉你，你吃到很嫩很嫩的肉，大多数是加了“嫩肉粉”腌制。嫩肉粉的主要成分是亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等。它会破坏肉类的纤维，导致其非常嫩。这种物质有致病的危险，所以大家一定要少吃，或者直接不吃。 通常来说，肉类的汤品，每100毫升就含有1-2克盐，喝下两碗，就已经吃了5克盐了，如在食用其它的菜肴，这一天的食盐量就大大超了。再就是这些肉汤，煮至时间短了根本不会有什么营养，有可能还会增加肾脏的负担。中国有句老话儿“饭前喝汤，胜过药方”，所以想要身体健康，可以在吃饭前喝一碗汤。可以是西红柿汤，豆腐汤，也可以是银耳羹，莲子粥等等，都是有助于身体健康的。 1：先看一眼邻桌点的什么，吃的怎么样。如果发现吃得还不错，你也可以点。如果发现别人桌上没什么菜，那代表上菜会很慢，你可以适当地点一些凉菜。2：越是好看的菜肴，点菜时越要注意。无论是青菜还是肉菜，都尽量要保持食材的原色，这样吃着才会放心。3：越是“家常”的菜，往往越有“陷阱”。如炒土豆丝，西红柿鸡蛋，辣椒炒肉等等，这些家常菜是利润最高的，而且相比较而言并不划算。点菜时应该点一些中等价位的菜，这样性价比是比较高的。
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