|
它是“穷人的阿胶”，妈妈隔三差五吃，气血双补，50岁不显老。阿胶是非常富有营养价值的传统药材补品，但是其昂贵的价格让很多人望而却步。不过营养师大乔今天给大家带来了菜谱，效果和阿胶类似，还被誉为“穷人的阿胶”。它就是非常美味的豆腐干，豆腐干的价格非常便宜，只比豆腐要贵上一点点。不过豆腐干相当于豆腐的浓缩版本，豆腐被压缩得非常紧实，等于一块豆干得营养价值是好几块豆腐得总和。豆干中的大豆异黄酮同样能帮助我们的身体补充足够的蛋白质，让好气色由内而外的焕发出来。 椒麻豆干 By 孩妈妮妮 配料： 豆腐干 1000克、葱伴侣椒麻酱 25克、六月鲜特级原汁酱油 10克、蒜 5瓣、花椒 10粒、辣椒 3个、茴香 少许、孜然粒 少许、孜然粉 少许、白糖 60克、熟芝麻 适量 烹饪步骤： 1.豆干先对角切两刀再成小三角块  2.大蒜剁成蓉  3.碗中加葱伴侣椒麻黄豆酱和六月鲜特级原汁酱油和水调匀备用  4.炒锅加油烧热至4成热倒入豆干大火炸  5.炸至表皮金黄酥脆时捞出备用  6.同时炒锅加油小火倒入酱汁炒出红油  7.冲入开水，花椒、辣椒、小茴香、孜然粒、白糖、蒜蓉大料煮开  8.倒入豆干、加少许盐调味，一起大火煮开转小火煮20分钟  9.转大火收干汁，撒孜然粉、熟芝麻炒匀即可出锅  烹饪小贴士： 1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。2、豆干等豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变，手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何，不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到。 大家学会了吗？ |
|
|
