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秋天真是一个好季节，是一个丰收的季节，是一个收获的季节，更是一个属于吃货的季节。每到秋天，我最喜欢吃的苹果、梨开始采摘，我喜欢吃的白菜、萝卜也开始大量丰收，说到秋天的蔬菜，不得不说的就是花菜，爱吃花菜的要留意，“散花”和“紧花”有啥区别，看后别再瞎买了。 国庆长假期间，每天早上都要逛一逛早市，买一些新鲜的蔬菜回家，今天早上起得有点早，依然和媳妇一起去逛早市，刚到入口，就看见一群人围着一个卖花菜的大爷，只见大爷一边掰着花菜的叶子，一边介绍着，时不时还要吃上几朵，由于好奇我也凑了上去，别说这花菜还真和平时买的不一样，爱吃花菜的要留意，“散花”和“紧花”有啥区别，看后别再瞎买了。 花菜又叫花椰菜，营养丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素等，花菜分为白花菜和青花菜，青花菜的某些营养成分又会高于白花菜，最为突出的是维生素C、胡萝卜素以及叶酸的含量。而白花菜又分为散花和紧花，那么散花和紧花究竟有何区别呢？我们一起来看一下卖菜大爷是如何说的吧。 说到二者的区别，我们先要普及一下有机花菜的名称，所谓有机就是指在农业生产过程中禁止使用任何化学成分的农药、化肥、生长调节剂（即激素）等化学物质，最大限度地遵循自然规律和生态学原理，这样种出的花菜绝对可以直接的放心吃了，但是真正意义上的有机花菜是奇货可居的，所以大多数商家是打着有机花菜的噱头，赚着更多的利益。 很多商家都会说散花就是有机花菜，其实不然，它是花菜的一个不同品种，它的口感和紧花不同，散花比较清脆甘甜，而口感比较软糯和粉面一些。散花适合于凉拌和生炒，而紧花在炒制的时候，一般都要先进行焯水的。 散花和紧花花菜营养基本一致，但是二者清洗起来却不同，散花花茎比较长，并且上面的花苞是完全散开的状态，并不是明显的密集在一起，所以只需用盐水浸泡，然后冲洗就能很快洗干净；而紧花由于花苞精密，缝隙非常的小，清洗起来就很麻烦了，很容易有农药残留或者虫卵残留，因此必须经过焯水处理才能清洗干净。 经过上面的分析和大爷的介绍，我们不难看出，在购买花菜的时候，买散花菜准没错，保准是又脆又甜，您学会了吗？ 【来源：吃货峰子】 |
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