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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现再已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 山药排骨汤  材料：山药、猪大排、食盐、姜 做法 1.山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。 2.排骨飞水，洗净。 3.姜切片 4.所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2－3小时。 5.出锅前用盐调味，撒上葱花 牛腱土豆煲  材料：牛腱子300克，土豆1个，红枣4颗。 调料：葱段、姜片、黄酒、桂皮、八角、盐、清汤、油。 做法 将牛腱子洗净除去肥油，切成半寸小块，焯水捞出沥干；土豆削皮切成同牛肉大小的块，煸成金黄色出锅。 沙锅放入适量的清汤，大火烧开后放入牛肉，红枣、葱段、姜片、黄酒、桂皮、八角，大火烧开后小火焖煮2小时，放入土豆，开锅后小火焖煮20分钟，放盐10分钟后即可。 冬瓜炒虾皮  材料：冬瓜、虾米、香菜、油。 做法：1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段； 2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀； 3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米； 4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可 辣炒排骨  做法：1、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、酱油、料酒、盐炒一下入； 2、加入水与排骨平行就可以，然后开中火煮上20分钟； 3、煮上二十分钟之后开大火收汁，加入青辣椒、尖椒、鸡精翻炒至熟就可以出锅。 干煸白菜  材料：白菜、红尖椒、大蒜、盐、生姜 做法：1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝； 2、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒，等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒，等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用； 3、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，倒入蒜片，红椒爆香；倒入白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅。 满口香鲍螺  主料：鲍螺丁100克，发好的金钱菇150克，莴笋丁120克。 辅料：姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，鸡蛋1个。 调料：糖3克，鸡粉2克，美极25克，麻油10克，生油60克，芡粉适量。 制作： 1、锅内加水烧沸，下鲍螺丁飞水，捞出；再下莴笋丁、金针菇焯水，捞出。 2、鲍螺丁用生抽拌匀，过油待用。 3、起锅加生油30克烧至三成热，下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散，倒出。 4、净锅加生油30克烧至五成热，下姜片、蒜片爆香，放入莴笋丁、金钱菇煸香后，下鲍螺丁、小米辣，加入调料调味并翻匀，然后勾芡，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。 茶香鸡翅  材料：鸡翅、李锦记双茶老抽、大蒜、姜 做法：1、鸡翅洗净后沥干水分划两刀备用； 2、大蒜，姜切片放在鸡翅上； 3、放入李锦记双茶老抽，搅拌均匀。让鸡翅全部能够沾上老抽，腌制半小时； 4、将腌好的放入电饭煲内，腌制鸡翅的汤汁也放入，然后再放入大约30ml左右清水，按下煮饭键； 5、三分钟后翻面，如此翻动两到三个来回，电饭煲跳到保温键后再焖五分钟即可 烧椒鹅掌筋  原料：鹅掌筋300克、二荆条青椒100克、姜片、葱节各少许。 调料：香料、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油各适量。 制作： 1.用冷水将干鹅掌浸泡8小时，放入加有姜片、葱节和香料的清水锅小火煲2小时后，捞出来投凉并切成条待用。 2.用木炭火把二荆条青椒烧成虎皮状，撕去外皮再切成条，待用。 3.鹅掌筋条、烧椒纳盆，加入盐、鸡粉、香醋和美极鲜酱油，拌匀后装盘即成。 百合炒肉  食材：百合；瘦肉；玉米；青豆 做法1、预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时 2、热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起 3、放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒） 空心菜梗炒肉丝  材料：空心菜梗；里脊肉；蒜片；姜丝少许；料酒；生粉；生抽；盐； 做法 1里脊肉切丝，菜梗洗净切长段。 2里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟； 3锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香。 4下肉丝滑炒变色。 5下菜梗翻炒半分钟。 6下红椒翻炒断生，放盐即可出锅 凉拌藕片  食材：莲藕，芹菜，花椒，干辣椒，食盐，香醋，生抽 做法： 1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。 2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。 3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。 火爆小肠 材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉 做法 1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。 菠萝排骨 食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精 做法： 1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟； 2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好； 3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块； 4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用； 5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻； 6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀； 7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁； 8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可 凉拌紫甘蓝 材料：紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻 做法： 1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分 2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁 3、倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻 蒜香豆腐 材料：方形豆腐2片，青蒜苗1根，芹菜1棵，蚝油1勺，糖1勺，生抽2勺，料酒2勺。 做法：1.豆腐片洗净晾干，青蒜苗和芹菜切段，再取1勺蚝油、1勺糖、2勺生抽和2勺料酒调制成酱汁。 2.平底锅里倒适量油烧至温热，放入豆腐片煎至两面金黄色，出锅控油，等豆腐片凉透后再切成长条状。 3.原平底锅里再倒入少量油烧至温热，下入青蒜苗的蒜白部分炒出蒜香味，再倒入切好的豆腐条翻炒均匀。 4.倒入调好的酱汁煮至剩下大约一半时，再倒入芹菜段和青蒜苗的绿色部分，开大火快速地翻炒均匀即可起锅。 老干妈酱排骨 食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 茄汁萝卜丸子 材料：萝卜 300 克、面粉 100 克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量 做法 1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分。 2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。 3、锅中倒入植物油，烧至 7 成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。 4、用中火炸至金黄熟透，捞出。 5、摆入盘中备用。 6、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。 7、再放糖调成汁烧开。 8、用水淀粉勾芡。 9、淋入适量熟油，做成番茄汁。 10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可 冬菇清汤 材料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙 做法： 1、 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用 2、把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可 韭黄拌海蜇 做法1、海蜇洗净，清水浸泡并多换几次水，去掉过多盐份，切成条 2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟 3、放入1/5勺盐，1/3勺鸡精调味，淋上少许香油拌匀 4、韭黄切成3段，放入盘中码好 5、海蜇从水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺鸡精调味 6、倒入1勺米醋，淋入香油炒匀 7、海蜇放在韭黄上，撒上熟芝麻碎即可 芦笋培根炒茶树菇 做法1、芦笋刮去根部老皮，切段 2、入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用 3、培根切成小片 4、茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段 5、锅烧热放油，小火煸香蒜片 6、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份 7、倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份 8、倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅 炒杂菌 食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒 做法： 1.杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。 2.锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。 3.加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。 凉拌金针菇 食材：金针菇、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐 做法： 1.先将金针菇的根部切掉，然后洗净。锅里烧开水，放入金针菇煮3分钟，捞出放凉，挤干水分装盘。 2.调凉拌汁：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油（喜辣的可多放一些）、少许的味精、盐、搅拌均匀。 3.把调好的酱料汁浇在金针菇上，撒适量香菜就搞定啦！ 麻酱拌豆角 食材: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 做法： 1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。 2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 芹菜炒肉 食材：里脊肉100克，大葱，生姜，食盐，鸡粉，白糖，西芹，大蒜，十三香，香油 做法： 1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。 2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。 3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。 4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。 5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。 6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。 7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。 芦笋蘑菇炒鸡丁 材料：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。 做法 1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、再放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末; 2先热油锅，爆香姜、蒜，再放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成 白肉莴笋卷 材料：莴笋；五花肉片；姜片；花椒；浓缩鸡汁；辣椒油；盐；蒜泥汁； 做法：1、五花肉切成薄片。莴笋去皮，切丝。将蒜切成蒜泥末。 2、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入五花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。 3、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。用五花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。将蒜泥汁淋在肉卷中即可。 蒿子杆拌金针 材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐 做法：1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出 2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段 3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌 4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可 5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可 备注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多 干菜烤土豆 材料：小土豆750克，干的梅干菜50克。色拉油100克，葱丝、红椒丝各3克。 做法 1、取一个高压锅，放入洗净并控干水分的小土豆，淋入色拉油，铺上一层梅干菜，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压5分钟。 2、关火后，当听到锅内有“啪啪”的声响后，揭盖，取出菜肴装盘，用葱丝、红椒丝点缀即可。 |
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