超市前台如何管理

09-10-27  匿名提问 发布

• 超市前台收银与防损的管理2008年05月23日 星期五 14:53    超市前台，有的大卖场称之为客服部，主要由收银、稽核、服务台和现金房组成，一些超市还设有团购接待部及会员接待中心，一般情况下，营业面积在5000平方米以上的大卖场才会有这样的前台格局。就防损而言，客服部门虽不能直接为卖场创造利润，但降低损耗本身就等于创造利润。有分析表明，收银员在收银过程中所导致的损耗，占整个商场损耗的1/3左右，有的甚至更多。为此，加强前台的监督和管理，就变得至关重要。

  
     收银区防损
  
     为细分收银区防损，我们从对顾客的防损、对收银员和顾客联合的防损、对收银员自身的防损3个方面再加以说明。
  
     顾客的防损
  
     对顾客的防损一定要加强收银员的防损意识，顾客的防损具体表现为：
  
     顾客拿在手中或放在购物车及购物篮里的、未被收银员注意到的商品，如小孩手中拿的糖果、小玩具，放在购物车下面的整箱酒、饮料、大袋的米、面等等。收银员在顾客结算时，要主动帮助顾客把商品从购物车或购物篮中拿到收银台上。这既可以显示出收银员对顾客的热情，又可以看清有无漏掉的商品。
  
     对于一些盒装商品，收银员要开盒检查、防止顾客将一些高价值的商品调换到低价商品包装里；对于一些非原始包装且包装内可放其他物品的商品，必须开箱检查，如棉被、箱包、电饭煲等，因为里面可放些牙膏、鞋油、口香糖等小件的商品。
  
     要核对所扫商品是否与售出商品一致，尤其是生鲜食品及干果的称重码，一定要核对商品名称、型号、重量、价格。如有任何疑点，要立即让领班重新核对条码或重新称重，避免给公司造成损失。
  
     要留意顾客的表情和衣着。若顾客表情很紧张，或穿着不合季节（比如夏天穿得很多）、不合体（比如衣服很肥大，穿得很臃肿）。如有疑点，可叫保卫人员协助处理。
  
     收银员和顾客联合的防损
  
     收银员和顾客联合偷盗行为一般发生在收银员与其关系密切的顾客之间，具体表现为：
  
     用键盘的数量键少输入实际购买数量，当顾客来结账时，顾客买10件相同商品，但收银员可能就输入5件商品，其余5件商品就免费赠送了。
  
     用其他商品编码减少应收金额。比如顾客买了一瓶五粮液，收银员看四下无人，输入可口可乐的编码，收银员在偷输编码之前要记下可口可乐的编码并倒背如流，才能够很快地把编码输入POS机。
  
     用取消功能。立即更正：打完的最后一行商品不要了，立即更正可以取消最后一行；取消单品：指取消在交易进行中的某个单品；取消交易：取消尚未付款的交易，在整笔交易交钱之前，把整单都取消；在比较大的超市，取消交易、取消收款都要由收银主管完成，也有些超市这两种工作都由收银员来做，这样会后患无穷。
  
     收银员自身的防损
  
     主要表现为不给顾客小票。各超市都规定要给顾客小票，那么如何不给顾客小票又看起来合理？其惯用的办法有：
  
     主机断电。有的收银员每次上班时都要调一遍所有电源插销，而且有时会把本来插得很结实的插销故意拔起来一点，这样，POS机一天会产生几次断电，为窃款制造有利机会。正常情况下，当一笔交易已输入完，小计也已结束，收银员告知顾客金额，顾客付款，按总计，这笔交易就会完成，小票也会打印出来。但在总计之前如果用脚碰一下下面的插销而产生断电无法打印小票，收银员就会对顾客说：“收银机坏了，我得找工程师，大概得需要很长时间。”一般来讲顾客不愿意等，宁愿付完款不要小票就离开。收银员采取这种行为时，并不是对所有顾客都能采取这种方式。
  
     打印机色带问题。把色带放到小弹簧片的后面，打印时出现空白色带，给顾客造成假象：POS机出问题了！实际上如果打印出来，上面的数量、单品、金额都不是顾客所买的东西，一般新开业的超市，三四个月后收银员就可以疯狂作案。
  
  
  
     卡纸。开业一两个月后，收银员在工作中就会总结出何种情况下会卡纸而有意让它时常发生，这样顾客要小票时，收银员就有足够的理由不给顾客小票。收银员正是利用顾客不愿等待的心理。
  
     因没有计入系统而多出来的钱收银员会利用适当的时机将其取出，主要有：
  
     利用钱箱，钱箱一般分为两层，下面有一层用来放大票，有的有缝隙。把钱箱的上层拿掉之后，发现下面平平整整地铺满百元钞票，收银员就是把长款先放到钱箱的下层，以备过后取出来。
  
     利用服饰。收银员把很小的套袖戴在衣服里面，窃款后把钱偷偷地塞进套袖，这个动作非常隐蔽，一般情况下探头也监测不到。也有的收银员利用护腕具有松紧性的特点来窃款，往里面塞100元也不会被发现。
  
     利用中途兑款。收银员要到金库兑款，在去金库之前，收银员从钱箱中把钱拿取出来，也许拿出来是500元，到金库后却只有200元，另外的300是他计算好的长款，在去往金库的途中就可以顺利地把300元拿出来。有的超市采取收银主管或主管助理夹着包走动式为收银员兑零钱，就是为了减少收银员兑款途中窃款。
  
     利用下班后的点款。收银员统一下班，一起到现金房里去点款，点款过后填一个银行的送款单，在混乱中，也很容易窃款。
  
     利用零钱袋。有些超市，每个收银员有两个袋子，一个是收银袋，一个是零钱袋，零钱袋由收银员自己保管，下班之后把自己的零钱放到收银袋里。一般来讲，下班后先数零钱再数货款。零钱袋一般是500元，如果收银袋长出来100元，收银员就会在零钱袋里放600元，再交上去的货款肯定是不多不少的。
  
     稽核区防损
  
     稽核口要做好防损工作，服务至关重要。以顾客的心理，核查等于是对他们的不信任、不尊重，往往产生逆反心理。所以，稽核员要突出服务意识，让顾客支持自己的工作。
  
     首先，当顾客走向出口时，稽核员要微笑着迎接顾客，观察顾客所购买的商品，估算出大概的金额，并特别留意大件或较贵重的商品，这样会节省核查的时间，不致让顾客产生反感。
  
     与此同时，要留意顾客的表情和衣着。若顾客表情很紧张，或穿着不合季节（比如夏天穿得很多）、不合体（比如衣服很肥大，穿得很臃肿）等，稽核员要更加礼貌、热情，并找出些“经常见到您来商场购物”、“我们在搞……促销活动，希望您参加”等等话题，延长核查的时间，以便看得更仔细（依照小票上打出的店名、日期、时间、商品件数、总金额、大件及贵重商品的名称、金额、其他商品的名称、金额的先后顺序进行核查）。如有疑点，可叫保卫人员协助处理，然后再盖稽核章。
  
     稽核章上千万不能印成“稽核”两字，可印成“请保留电脑小票，以便商品退换、保修”或“请保留电脑小票，以便核实收银的标准。”这样，顾客感觉到商场是站在顾客的角度考虑问题，为顾客着想，也就会支持稽核员进行核查工作。
  
     总之，前台收银区的防损要加强管理，提高收银员与稽核的素质：
  
     收银员要执行标准的收银流程：迎候语、扫描商品、报单价、判断价格、报总价、收现金、点钞、唱收、开钱箱、找零钱、唱付、关钱箱、装袋、送语。每一个商品都要求报单价，主要是保安站在收银台后面，听到收银员报的商品单价，就会知道收银员是否误扫描；顾客听到收银员报单价，也能知道收银员扫描的商品价格和在卖场里看到的商品价格是否一致，这样也会起到监督的作用。
  
     稽核员要有很好的服务意识，熟悉商品的基本价格，能够快速估算出商品的大体价格；另外要细心，能仔细观察顾客，发现疑点，从而提高稽核的速度和质量。