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瓶装饮品随处可以买到，如果喝不完，有些人会选择留待翌日再饮。 不过原来已开封的饮品隔夜放在室温环境中，会滋生大量金黄葡萄球菌，而摄入太多细菌甚至有机会引起食物中毒。 日本有一档节目进行实测，发现5款开封饮品饮用后，放于室温24小时，含菌量激增，最高逾8000倍，而有1款的含菌量竟然不升反跌！
隔夜饮品含菌量排行榜 日本节目《月曜夜未央》（月曜から夜ふか）将6款热门樽装饮品包括水、绿茶、麦茶、鲜橙汁、咖啡牛奶及可乐进行含菌量实验，并邀请东京大学农业生命科学研究科教授关崎勉先生解答开封饮品的危险性。研究人员先为每种饮品进行金黄葡萄球菌检测，含菌量约是600，然后喝一口后扭回樽盖，将饮品放在气温摄氏28度，湿度百分之70的房间内24小时，再进行金黄葡萄球菌数量检测。结果发现以下5款测试饮品的金黄葡萄球菌的数量隔夜后大幅增加。 第五位，水，细菌数在24小时后由600个增加到约1100个左右；
第四位，大麦茶：细菌数在24小时后由600个增加到3700个左右；
第三位，可乐：细菌数在24小时后由600个增加到约250万左右；
第二位，鲜橙汁：细菌数在24小时后由600个增加到约251万个左右；
第一位，咖啡牛奶：细菌数在24小时后由600个增加到约518万个左右；
细菌量由600个增加至517万5900个的咖啡牛奶成为5种饮品中含菌量的第一位，升幅逾8000倍，相比可乐增加4千多倍还要多。这类隔夜饮品细菌量，甚至比马桶多400倍，显得比马桶“更脏”。 而绿茶的细菌数不升反降，由约600个降到了约490个左右。主要是因为绿茶中含儿茶素，那是一种茶多酚，饮品当中的涩味正是源自儿茶素，儿茶素具抗氧化能力，亦可抗菌。
糖分愈高愈易滋生细菌 喝饮料时由于唾液碰到瓶口，细菌便会开始增长，接触瓶口次数愈多，细菌数量亦可能愈多。 而高糖环境非常适合金黄葡萄球菌滋生。以榜首的咖啡牛奶为例，有糖又有蛋白质，为细菌提供最好生长的环境； 鲜橙汁本身含有果糖，同样可加剧细菌滋生。而可乐亦是高糖饮品，每500毫升可乐，糖含量约有15粒方糖，有利细菌生长。 而大麦茶亦含有糖分与蛋白质，是细菌滋长的必要养分。
金黄葡萄球菌可致食物中毒 该菌亦会大量存在于发炎的伤口及受感染的皮肤，如脓疱及痤疮上。如果食物受金黄葡萄球菌污染，并在室温下存放过久，容易令金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生耐热肠毒素。 而进食的每克食物需含有超过10万个细菌才可产生足够毒素，引起食物中毒，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、肚痛或发烧等征状。 哪种温度较易滋生细菌？ 日常把食物存放在危险温度范围下，较容易令金黄葡萄球菌在食物上大量滋生。 一般来说，60℃~100℃，以及4℃以下为安全温度，细菌不适宜在这个温度环境中生存。 在4℃~60℃是较为危先的温度，有利于细菌的繁殖。 2招避免细菌滋生 1) 倒在水杯里再饮用 将瓶装饮品倒在水杯中饮用，可避免依附在人体的细菌污染饮品内部。
2) 将饮品放入雪柜雪藏 实验证明，已开封瓶装饮品于室温摄氏28度的环境有利细菌滋生，所以开封后应放入雪柜保存，有效抑制细菌增长。 |
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