米饭二次加热会“致癌”？医生：这4种食物，最好不要二次加热

自古以来，节俭节约，是中华民族的传统美德，老一辈人骨子里就深深入下了节俭节约的印象。

无论是处于经济物资匮乏的年代，还是当今物资丰厚的年代，都不断潜移默化的刻在思想中。

关于绝大多数的家庭而言，大家都会把前一晚的剩饭剩菜贮存在冰箱里，等到第2天想吃的时分也会加热再吃，这样既便当又省事。

很多人觉得只需食物放入冰箱就不会蜕变，这种想法并不正确。冰箱的作用只是抑止菌群，并不会避免菌群的滋生。还有很多人会将食物长期放在冰箱中，这样就招致食物蜕变。

很多人觉得经过二次加热的米饭中会生成较多对身体有害的毒素，经常吃也会增加身体致癌的风险，这种说法能否牢靠呢？

常吃剩饭剩菜会带来5个危害：

1.食物中毒

剩饭剩菜存储时间过长，容易滋生各种细菌，比方沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等，进食后很可能惹起食物中毒。

使患者呈现发热、恶心、呕吐、腹泻等现象，严重的状况下还可能招致脱水或休克。

2.胃肠炎

含有淀粉的食品比拟容易遭到葡萄球菌的污染，而且剩饭合适葡萄球菌生长及繁衍，因而经常吃剩饭也有可能会招致葡萄球菌感染，

同时还有可能会惹起胃肠炎，从而会呈现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃反酸等病症。

3.营养不良

剩菜剩饭中的营养物质根本是没有的，所以长期吃这种饭菜的话并不能给我们身体补充相关的营养。时间久了就会呈现营养不良的状况，特别是小孩子，吃了会影响他们的正常发育。

4.致癌

剩饭剩菜，特别是隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，并且含量会随着寄存日期的增加而增加。机体摄入的亚硝酸盐量与食道癌呈正相关性，长期食用可增加食道癌和胃癌的发作率。

5.招致疾病的发作

长期吃剩菜会招致身体里面的毒素积聚，毒素积聚的越多，身体的免疫力就会大大的降落，这个时分什么疾病都会找上本人。

可能会呈现感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，为了保证身体的安康，所以大家还是少吃或者是不要吃剩菜为好。

米饭二次加热会“致癌”吗？

米饭美味可口，有较强的饱腹感，很多人会由于控制不好用量，每次都会将米饭蒸多，一次吃不完。多数人会选择将米饭放入冰箱中，暂时贮存，随后制造成蛋炒饭。

网络上有关米饭二次加热后会致癌的说法，并不存在科学根据。

很多人以为米饭过一夜之后就会致癌，这主要是由于亚硝酸盐的产生。假如吃太多，就会有患癌症的风险。

其实正常状况下，假如贮存得到米饭并不会滋生太多的细菌，更不会产生太多的亚硝酸盐。而且大家都晓得，抛开剂量谈毒性，几乎就是无稽之谈，没有任何科学根据、

亚硝酸盐只要到达一定量之后才会起作用，正常状况下，我们剩菜剩饭当中的亚硝酸盐含量是十分少的，更不用说对身体产生什么影响了。

针关于吃不完的大米饭，停止贮存过程中，也要留意环境和温度的选择。等到完整冷藏后再放置于冰箱上层环境中，一定要做好单独的保鲜，防止与其他的食物停止气体混合。同时再停止二次加热时，也要控制好米饭的时间。

医生提示：这4种食物，最好不要二次加热

1.海鲜

在生活中，许多人会在购置这些海鲜后再加一顿，但有些人发现，当他们不得不等候第二顿时，海鲜曾经改动了滋味。

这是由于像大闸蟹这样的海鲜在过夜后会产生蛋白质降解酶，这种物质会增加肝脏和肾脏的代谢担负，具有一定的毒性。

关于肝肾不好的人，不倡议吃这种两次加热的海鲜，以免增加身体担负。

2.菠菜

菠菜是一种十分安康的蔬菜，但在加热过程中容易产生硝酸盐。硝酸盐能够在胃酸的作用下转化为亚硝酸盐，进一步构成亚硝胺类化合物，这些物质被以为是激烈的致癌物质。

因而，在烹饪菠菜时，应该控制加热时间，以防止过度加热招致硝酸盐的产生。

3.土豆

土豆自身含有大量的营养，而且量十分大，所以十分容易呈现剩菜的现象，等到下次吃饭的时分再加热是必不可少的。

实践上再次停止加工的土豆营养不只不会升高，反而还会降落。以至还会呈现一种对身体有害的物质，所以土豆尽量一次性吃完。

4.菌菇类食物

平常蘑菇、香菇、金针菇等等这种菌菇类的食物吃起来十分美味，而且也比拟受群众欢送，比方吃火锅、麻辣烫时简直都会放这些东西。

但是假如烹饪完没有一次性吃掉的话，大家最好直接丢掉二次加热会招致其中的营养物质遭到毁坏，产生一些有害物质。假如自觉摄入会加重肠胃的担负，还会引发病变。

隔夜菜到底能不能吃？医生：契合这2点，放心吃

1.不烫手了就要放冰箱

室温状态下，12个小时左右，剩饭剩菜里的亚硝酸盐含量就会快速增长，而且室温状态下细菌滋生的风险也会越大。

所以，等饭菜不烫手了，就要用保鲜盒，荤素分开，放进冰箱里面。

不要直接把剩菜盘子放进去，不盖保鲜膜。这样不只是亚硝酸盐，李斯特菌也会找上门。

生熟分开，防止生食中携带的寄生虫、细菌掉落在剩菜剩饭上，降低穿插感染的风险。

2.尽量不要隔夜吃海鲜和沙拉

海鲜一旦隔夜，不只会失去自身的新颖感，蛋白质含量也会大大降低，另外，隔夜吃海鲜会对人体的肝肾形成一些伤害。

由于吃剩的沙拉是用筷子搅拌的，保质期更短，细菌繁衍的时机更多。所以，要吃几做几沙拉，不要隔夜吃。