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猪头肉在我们上一辈的心目里有着非常高的地位，因为猪头肉我们小的时候，只有过年的时候那时候才吃的到。一般情况下基本是吃不到猪头肉的，因为那时候的猪头肉是有点昂贵的。所以现在主要购买猪头肉的话，大多数都是四五十岁的中年人。那时候快到过年的时候，几乎是每家都会买上一个大猪头，然后处理，那时候就会有非常香的味道。 那我们就不仅有一个疑问，这种猪头肉的利润到底是有多大呢？其实做生意的话，我们从几个方面来看。一个是成本，还有另一个是生产，还有售价。原料的进货成本，猪头肉以前算是比较便宜，因为是生猪头，还有他的猪下水成本都是非常低，而且因为是冰冻的，所以说它的价格才只是煮制好的猪头肉的1/3，现在也是差不多。
所以说生猪头的价格。其实也就是十块左右一斤。而且如果是长期经营，还有用货非常大的量。这种的话基本都是从那种供销商里面进的价格，价格还会非常便宜，因为很多国家其实都不吃猪头肉还有猪下水的，所以说进口的反而是更加的便宜。 然后就是猪头肉的生产成本，猪头肉的加工的话一般是不需要很大的地方，所以说他的房租就不会很高。猪头肉生的的话，加工的出品率基本是70%，如果是加了其他的东西的话，反而会更加的高。至于其他的生产费用的话，其实一般也就是个煤电水气这种。然后分摊下去的话，基本是算不上什么钱的，而且炖猪头肉的老汤，卤水都可以一直用下去，越用是越久越好。
猪头肉的售价的话一般都是二三十到四五十之间，而且他还是有品牌效应的。而且熟食的也不单单是指卖猪头肉，他也卖许多的熟食卤制品，所以说他的零售产业也是非常的OK的。而且一年当中的话还是会有销售旺季，这样子看来的话，那猪头肉的利润是相当的高，基本是稳赚不赔的买卖。卖猪头肉的一般都是买生猪头回来加工。每个部位分开卖，还有猪肉，还有舌头，猪耳朵等等。这些部位的价格都是不一样的。猪头肉生的话，其实也就是七八块钱一斤，但是他做好了可以卖的五六十一斤。
这中间的利润差价就基本都是纯利润。开店做生意，利润大小有时候不是主要的，主要的是销售量，做一般的生意的话基本是薄利多销，还有细水长流，然后卖猪头肉的话基本也是这样的，那种开张吃三年，三年不开张了，这种想法是肯定是不能有的。做猪头肉的话，老汤还要调料是最重要的，老汤也就是卤水，卤水的话是越久越好。现在熟食店的话，他的生意基本都是非常不错，猪头肉是他的营业项目的主要一项。一般来说鸡脖还有卤牛肉，这些熟食店大家都是有经营的，所以说只要是干净卫生的。一般来说都是可以的，基本是不会有熟食店会赔钱，一般情况下都会赚的很多，所以说猪头肉的利润还是非常可观的。 |
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