 苏州食材管家
10-06 17:04 不是圣诞节才是苹果节么，其实，苹果无端的陪我们过了无数个圣诞节，苹果自己都不知这是咋回事儿，而已经被无数信息证明的万圣节，却不是南瓜节，而是——苹果节。
▲十九世纪万圣节风俗画 万圣节是个非常古老的节日，以前只出现在英格兰，爱尔兰等欧洲小范围地区，真正流行，要感谢美国，在上世纪20年代到50年代，美国人使这个节日流行起来，这个时期，正是美国经历大萧条、经济下滑、二战、经济振兴、成为全球第一大国的过程，这是机缘巧合，还是历史必然性，食材君不得而知。但在经济衰退期，一个拥有娱乐功能的节日，确实能给普遍的焦虑带来一些小确幸，不仅带动消费的增长，还能增强对未来的信心。 黑与白，阴与阳
▲十七世纪万圣节绘画 西欧古老的凯尔特人，是万圣节的始作俑者。 这群公元前2000年就生活在欧洲大不列颠到法国北部的族群，有一套自己的历法，叫“凯尔特历”（Celtic Calendar）。他们把一年分为两半，“光明的一半”是夏季、“黑暗的一半”是冬季（对标一天中的“白天”和“黑夜”）。在历法中，10月31日是夏季的最后一天，而11月1日是“黑暗半年”冬季的开始，这一天是古凯尔特文化中最重要的节日，叫做“Samhain”（萨温节）。 当时的凯尔特人认为，从10月31日日落到11月1日日落，正好一天的白天黑夜被分成等长（其实算错了，应该是秋分），同时，又是夏冬的分界。
这就是阴阳两界的入口——这一天，来自彼世界（Otherworld阴界）的神明、精灵、祖先和其它孤魂野鬼都会跑到此世界（our world阳界）来溜达一圈，人们准备饭食和葡萄酒，窗户上点起萝卜灯，迎接已故亲人亡灵的造访。但也会穿上奇装异服，吓走不喜欢的灵魂。 古罗马时代，在这个季节还有个丰收节，叫波莫纳Pomona，罗马人用坚果，苹果和其他果园水果来庆祝和供奉罗马女神。
当基督教盛行后，“Samhain”和“Pomona”这两个节日被合二为一，并来用作宗教庆祝活动，公元835年，罗马天主教会将11月1日定为“万圣节/万灵节”，以纪念圣人，万圣节已然成了非常正式和庄严的仪式，不仅是祭祖，更是推广教义。教会把一种可以叫做饼干的“灵魂蛋糕”，分发给穷人，而穷人则为死者祈祷。
▲现代，万圣夜的主要活动是“不给糖就捣乱”（Trick-or-treating）。 再后来，小孩儿和年轻人取代了穷人，他们在万圣节这天，挨家挨户地唱歌，换取金钱、食物和啤酒。有钱的教堂展示圣徒的遗物，没钱的教堂则鼓励教区居民打扮成圣徒。 随着新大陆的发现，万圣节的传统在19世纪由爱尔兰移民带到了美国，萝卜雕刻成灯笼放被更大的南瓜做的杰克灯所取代。万圣节在上世纪20年代到50年代在美国盛行，随着美国的强大，万圣节如今成了全球的节日。 招魂的苹果
在凯尔特人的文化传统中，苹果既不“平安吉祥”，也非“禁忌诱惑”，而是打开灵界之门的万能钥匙，是预知未来的“魔力果”，已故祖先的灵魂可以在生者中自由地漫游，他们通过苹果，警告前方的生活。苹果一直是万圣节的主题，主要是为了占卜。
万圣节当夜，单身狗们会轮流试图咬苹果，无论是悬挂在树上的，还是漂浮在水中，就是不能用手。第一个咬到苹果的人，就是下一个结婚的人。 姑娘们把苹果皮随意撒在地上，散落苹果皮组成的形状，就是她们未来的老公名字的首个字母。
▲现在北美“咬苹果”（bobbing for apples）成了孩子们的游戏，游戏只用嘴巴咬起漂浮在水上的苹果 不过，在19世界的北美，在万圣夜黑暗的房间里，据说单身的姑娘能从镜子中能看见未来丈夫的样貌。但如果看到一个骷髅，就说明她会在结婚前狗带，这样的游戏，想想就是一身冷汗，但在当时不但盛行，居然还有相关的贺卡售卖。
“灵魂蛋糕” 在中世纪期间，在英国、爱尔兰庆祝给予“灵魂蛋糕”的传统，用面粉和葡萄干，加上肉豆蔻、肉桂、姜等调味，并印上十字标记，表示这些是施舍品。
Colcannon土豆泥 过去的万圣节是个禁欲的日子，教会禁止食用鲜肉，爱尔兰人用土豆泥、牛奶、切碎的卷心菜（或韭菜、洋葱等其它青菜）制成Colcannon，配上黄油和火腿一起食用。
Boxty煎饼 土豆、泡打粉、盐、牛奶、鸡蛋混合制成煎饼面糊，烤制而成，有时，煎饼里会藏一枚戒指，姑娘们谁先吃出，谁就会是下一个结婚的人。（为啥当时的姑娘们这么愁嫁？）
坚果 秋天是坚果的收获季节，自古罗马时代以来，坚果一直被欧洲人用于魔法，一些苏格兰和北方的英国人认为坚果有强大的魔力，10月31日也被称作“坚果破解之夜”，万圣节最著名的坚果游戏是这样的：选两粒坚果，分别命名为自己的两个意中人（情人），然后，放在火炉上烧，安静燃烧的那个，将会忠心不二，而在高温下爆裂的那个，就算了吧。
卷心菜 在苏格兰，万圣节夜里，单身狗们要蒙上眼睛到菜园子里去挖一颗卷心菜，这颗菜将被”读取“，以显示出未来妻子或丈夫的迹象，或发育不良，或身材高大，然后，还要把菜的茎秆挂在门上，万圣节到访的第一个客人，就是你命中注定的那个ta，没有卷心菜，也用白菜和韭菜。
糖果玉米 是美国和加拿大最常见的万圣节糖果， 用糖、玉米糖浆、食用色素和明胶制成。由上到下三种颜色的“玉米粒”，依次是黄色、橙色和白色。很多粒组合在一起，就是一根完整的糖果玉米。
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