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泡芙，一种奶油西式小甜品，外酥内软，配上一杯咖啡，一小蝶泡芙，开启你的下午茶时光！爱吃巧克力的伙伴们注意力，今天我们要学的正是正宗的巧克力西树泡芙，赶快自己动手尝试一下吧！ 食材及调料准备：酥皮部分：冷藏黄油48g、低筋面粉45g、细砂糖40g、可可粉5g；泡芙体部分：牛奶100g、黄油45g、细砂糖2g、海盐1g、低筋面粉55g、可可粉5g、全蛋液95g 首先需要空出一片操作台把材料放在边上。先做酥皮，将细砂糖面粉和可可粉倒在面板上，将黄油切小碎块用手快速揉成面团（不要让手的温度融化黄油）用手由下至上推撵成面团。 在面团上下放两张油纸用擀面杖擀成薄薄面饼，放在冰箱里速冻三分钟，取出圆形模具压出圆饼饼，放入冷藏里，剩下的料不要扔下回可以继续用。 下面做泡芙体，烤箱预热180℃，牛奶黄油海盐和细砂糖倒入不锈钢锅里混合搅匀，鸡蛋打散放在小碗里用50℃水保温，面粉和可可粉筛过备用，加热牛奶黄油至沸腾。 再放入粉类，用小铲子不断搅拌30秒后关火，把成型的馅料取出放到别的容器里，加入五分之一鸡蛋液混合，再加三次蛋液搅拌，至铲子上的面糊呈现三角状便可装入裱花器，将做好的酥皮盖在泡芙体上，进入烤箱烤30分钟，这个过程不要打开烤箱门，会塌！ 这样外壳就做好了！再往里面挤上奶油，奶油的口味就可以随心调制，做好了就赶快尝尝吧！ |
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