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一.高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃
猪脑 3100 羊脑 2099 牛脑 2670
猪肾 380-405 羊肾 340 牛肾 340-400
猪肺 314 羊肺 215 牛肺 234 猪肝 158-420 牛肝
257-376
牛肚 340
猪心 158-3640
猪蹄 6200
鸡蛋黄2000-1705 鸭蛋黄 1522 鹅蛋黄 1813 皮蛋黄 2015
鸡蛋 450-608 鸭蛋
560-634 鹅蛋 560-704 鹌鹑蛋3100-640
鸡肝 748-429 火鸡肝 599 火鸡心 231 鸭肝 515
虾子 896 小虾米 738 虾皮 608
螃蟹 235
水发鱿鱼 265 墨鱼
348-275 带鱼 244-97
凤尾鱼 330 干鱿鱼 615 银鱼 361 蚬 454
鱿鱼 1170
桂鱼子 495 鲫鱼子 460
青蛙 454
鱼肉松 240
火鸡心 231
鱼肝油 500 奶油 163-300
二.含中等胆固醇食物(胆固醇含量<200-90mg/100g食物) 桂鱼 96 河鳗 177 鲫鱼 93-90
鲍鱼 182 章鱼 180 泥鳅 136
鳗鱼 186 梭鱼 128 鲳鱼 120 沙丁鱼 140
黄鳝 117 鳕鱼 114 黄鱼 98
虾 154-220 青虾 158 对虾 150 龙虾 85
蟹 164
干贝 145 蛤、蠓 125
肥猪肉 107-126 肥羊肉125-173 肥牛肉 194 小牛肉 140
瘦羊肉 100 瘦牛肉 91
羊肝 161
羊心 130 牛心 125
猪肚 159 羊肚 124 鸡肫 195
猪肠 159 羊肠 111 牛肥肠 148
猪舌 116 羊舌 147 牛舌 125
猪排 105
火腿 100
鸡肉 60-117 鸭 70-90 填鸭 101 鸽 110
猪油 110 羊油
89-122 牛油 110 炼鸡油 107
全脂奶粉 104
广东腊肠 123 腊肠 150
三.低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)
鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77
鲑鱼 35-86 鳟鱼 55 鲔鱼 40 鲩鱼 90
平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86 曹白鱼 63
海蛰皮 16-85 水发海蛰皮5 比目鱼 50-87
龙虾 85
一般海产鱼50-60 一般淡水鱼60-80
鱼干 80
鱼肉制品 40
绵羊肉 70 山羊肉 60
瘦猪肉 60-88 猪三层肉
75 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65
全鸡肉 75 猪三层肉
75 鲜火腿 90
兔肉 70-91 鲜火腿肉
90 鸡胸肉 80 全鸡 75
香肠 60 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61
北京腊肠 72
牛奶 13-24 酸牛奶 12 炼乳 39 羊奶 34
脱脂奶 2 全脂奶 14 脱脂奶粉 28
巧克力蛋糕 47 巧克力冰淇淋40
皮蛋 69
四.不含胆固醇食物(所有植物性食物)
植物油 0 人造奶油 0 水果 0 蔬菜 0
蛋白 0 海参 0
五谷类 0 果酱 0 花生 0 花生酱 0
豆类 0 豆腐 0 豆浆 0 五.有助于降低胆固醇的食物 水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇
牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇
山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
1.富含可溶性纤维的食物
苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、 海带、黑白木耳、紫菜
2.富含多不饱和脂肪酸的食物
鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、 三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗
3.富含异黄酮(硷)的食物
黄豆、豆腐、豆浆
4.富含植物甾醇的食物
橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油
一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克， 而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、 羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝 、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、 猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
研究显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低
密度脂蛋白)，及保留有益的HDL(高密度脂蛋白)。
提升有益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即通过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。 胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
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