富得流油的海鸭蛋被央视“点名”曝光，真相让人惊叹，你还在吃吗

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导语：富得流油的海鸭蛋被央视“点名”曝光，真相让人惊叹，你还在吃吗

之前在央视的《每日农经》中播报了一个关于海鸭蛋的报道，海鸭蛋被点名“曝光”，自从这个节目播放之后，海鸭蛋受到了很多人的关注。但是也有人好奇，区区一个鸭蛋能让这么多人都感兴趣？其实这个鸭蛋可和我们平常吃的鸭蛋不同，节目中播报的海鸭蛋是生长在广西北部湾的红树林中，这个红树林的范围不小，而且靠着海滩，还远离嘈杂污染的工业区，拥有着优越的环境和气候条件，大家都知道海滩上肯定少不了各种各样的小海鲜，有上岸晒太阳的，被大浪打上岸的，海鲜数量当然还是比较多的。

当地也有一养鸭人，他们世代养鸭，方式也是简单粗暴，直接把鸭子放养在这个海滩上，鸭子的饲料就是海滩上的小海鲜，纯天然的活饲料，这样从小就吃海鲜，在海边长大的鸭子产出来的鸭蛋就是海鸭蛋。大家都知道海鲜本身营养价值就很高，由于鸭子每天都吃新鲜的天然海鲜，和普通吃饲料的鸭子来比，海鸭蛋的营养更丰富，吃起来更鲜美，口感也更好，其实这不仅和鸭子的饮食有关，也和运动量有关。常见的饲养鸭子都是圈养，鸭子基本上活动量很少，而海边放养的鸭子每天都可以在大范围的海滩自由活动，这样一来也可以增加鸭子的运动量，鸭子下的蛋也更优质。

新鲜产出的鸭蛋在三天之内会被当地养鸭人收走，收走之后需要筛选一遍，鸭蛋外壳不能有破损裂缝、磕碰损伤，如果有以上情况的都要淘汰掉，这样才能保证腌制出来的每个海鸭蛋都是完好无损的。接着把完好的鸭蛋全部挑选出来准备开始腌制。因为新鲜的海鸭蛋不方便保存和运输，所以当地人就会用北部湾特有的红泥，再加上食盐和清水搅拌成稀泥巴，再把完好的鸭蛋放进去均匀的裹上稀泥，全部处理好之后要放置25天左右，时间到了取出清洗干净。洗净之后还要再筛选一次，如果在腌制的过程中有破损的蛋或者是坏掉的鸭蛋都要被摘出来，剩下的好鸭蛋再拿出高温烤制5小时左右，这一步既可以杀菌也可以把鸭蛋烤熟，这样海鸭蛋就制作完成了。

很多人会问，海鸭蛋为什么会流油呢？其实主要是因为鸭蛋蛋黄本身就有很多的脂肪，而如果没有腌制的鸭蛋是不会产生这样的现象，因为脂肪和蛋清混合在一起。但是在腌制的过程会加入食盐，食盐会降低蛋白质的溶解度，在经过烤制之后，让那些本来分散的油分全部聚集，就形成了蛋黄油。我们在吃鸭蛋的时候只要轻轻揭开蛋白，蛋黄油就会流出来，看着就香。海鸭蛋之所以受到广大朋友的追捧是因为很多方面，海鸭蛋的蛋壳比普通鸭蛋要厚很多，而且个头也比普通鸭蛋大，还含有丰富的钙质、矿物质、铁等多种多人所需的微量元素，吃一个海鸭蛋等于喝5盒纯牛奶，营养价值非常高，而且口感咸淡适中，蛋黄沙沙的，回味无穷，难怪大家都爱吃。

以上就是今天要跟大家分享的关于央视“点名”曝光的富得流油的海鸭蛋，真相让人惊叹，不仅口感好营养价值也非常高，难怪央视会专门进行报道，看完你还吃吗？