内香

​食用鹅掌的朋友都知道，鹅掌的香味在于吸吮时最为美妙，所以对于一道针对鹅掌的设计卤水，在内香上则需要下大功夫，这道卤水通过这两个方面发力来解决。首先是是通过丁香和草蔻的搭配，这两者的搭配对于带骨类的食材，它们可以让香气更为入里，这便是这道卤水营造内香的一个方面。除此之外，便是使用花椒、白胡椒搭配甘草来达到越嚼越香效果