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“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。” 在我们日常生活中，相信大家对于豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱等等酱料应该都非常熟悉而且喜欢。 毕竟在现今的居家烹饪当中，若是不备上几种酱料，总感觉在调味菜品上面缺了什么。 而笔者在家中烹饪菜肴的时候，只要酱料的配方不是太复杂，大多都会自己买材料，自己在家熬，这样既保证了原汁原味，也能让美食变得更加健康营养。 而对于今天分享的这款香辣黄豆酱，应该算是众多酱料之中，笔者媳妇儿最喜欢吃的一款酱料。 平时做菜的时候，但凡有一些稍微辣一点的菜，加上一勺自制的黄豆酱，那口味绝对是非常的下饭。 如果您对这款居家酱料也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。 【美食名称】：香辣黄豆酱。 【准备原料】：黄豆两斤，尖椒100克，蒜20半，姜30克，两块桂皮，两个八角，三片香叶，甜面酱两勺。 【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。 第一步：首先我们把黄豆预先浸泡在清水中四个小时，然后清洗干净，倒入锅中，加入没过黄豆一公分的清水，加入准备好的桂皮，八角，香叶，盖上盖中火焖煮18分钟，捞出控干备用。 一般来说，只要煮至像下面这张图一样一捏就碎的状态就可以了。 第二步：把准备好的辣椒，蒜瓣，姜块一并倒入破壁机中，打制成蒜蓉辣椒碎。 第三步：锅中准备120ml的食用油，加热至5成热后，把准备好的蒜蓉辣椒倒入锅中，转小火慢慢翻炒出香味。 第四步：随后把煮好的黄豆倒入锅中，不停翻炒三分钟。 第五步：之后加入两勺甜面酱，一勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，2克的盐和鸡精，10克的白砂糖，开小火不停翻炒12分钟左右，直至锅中的酱料呈现出粘稠的质感，就可以盛出放凉，而后装罐保存或者品尝了。 相对于今天这款家常酱料来说，无论是做菜还是拌饭，那都是非常不错的选择。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。 |
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