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羊杂汤 吊汤 用料： 羊骨头500克，羊肉500克，羊杂（羊杂一般都是熟的），水12-15斤，大火烧开，料酒50克，香料包，京葱白，生姜。 制作： 将羊骨，羊肉汆水洗干净，放入不锈钢桶里，加入水大火烧开，放入香料包，葱姜，料酒，熟羊杂一起小火煮一小时，汤颜色发白羊肉熟了捞出羊肉即可关火，让羊杂和骨头泡一晚，捞出羊杂。 将煮好的羊肉，羊杂，切成片备用，香菜，蒜苗洗干净切小备用 吊汤香料包 白芷5克 ，桂皮2克，陈皮2.5克，小茴香2克，草果1个，花椒3克，丁香o.1克，良姜2克，香叶2克，干姜2克，白扣2,5克，香砂1克，山楂1克，孜然粒2克 调味香料粉 桂皮粉1克，白芷粉1克，陈皮粉1克，花椒粉4克，小茴香粉1克 或者，花椒粉加十三香都行 装碗 碗里放入蒜苗，香菜，花椒粉，调味粉，盐，辣椒油，放入羊杂或者羊肉，浇上滚烫的羊汤即可 备注，1，不吃了不发辣椒油, 2，骨头一直在汤里小火保温的 3，羊肉，羊骨头，羊杂都要处理干净，不能有毛，多洗几遍 4，花椒的麻根据客户喜好加多加少  |
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