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来自: 龙歌龙韵 > 《小吃》
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无意中得到的几个四川卤菜配方
卤制方法:将肉汤倒入干净的卤锅中,另将八角、桂皮、甘草、陈皮、丁香、草果、小茴香、花椒、枸杞等用纱布包好成香料包,放入卤锅中,再加入鲜姜、香茅草、压破的蜜枣、干葱头、拍破的生姜,调入精盐...
麻辣拌,香料粉
麻辣拌,香料粉。十三香:八角10克,川砂仁6克,小茴香20克,白豆扣10克,桂皮10克,花椒10克,草果10克,香茅草5克,丁香5克,肉蔻15克,香叶8克,甘草15克,毛砂仁7克,白芷5克,香果8克,良姜8克,...
怎样卤羊杂?
怎样卤羊杂?羊杂,又叫羊杂碎,是羊的羊下水,在大西北是最常见的传统风味美食,主要是把羊头、羊蹄、心肝、羊肚、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎,配上调料即可食用。羊杂的吃法很多,可以做羊杂汤,...
10种卤水配方的绝秘配方!
10种卤水配方的绝秘配方!2、熬好的浓汤倒入卤锅中,将洗净的香料包成香料包,放入卤锅中,随后放入调料小火熬40分钟,加调味油(色拉油3000克入锅上火,加八角、鲜姜、大蒜、芹菜头、香菜头、洋葱、青...
羊杂汤吊汤用料:羊骨头500克,羊肉50...
羊杂汤吊汤用料:羊骨头500克,羊肉50...羊杂汤吊汤。羊骨头500克,羊肉500克,羊杂(羊杂一般都是熟的),水12-15斤,大火烧开,料酒50...
羊汤养胃,夏天也要喝。分享羊杂汤做法,不腥不膻,营养滋补
分享羊杂汤做法,不腥不膻,营养滋补。所谓羊杂,是杂七杂八之意,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,看起来很普通,却各有各的功...
卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少?
卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少?我自己做卤菜已经做了几年了。我觉得卤水和香料比例没有绝对的配比,打比方说你100卤水,配800克...
白卤牛肉用什么香料?
白卤牛肉用什么香料?广义上的白卤水,指的是包含潮汕卤水,江南盐水,川味白卤水在内的各种颜色偏淡的卤水;潮汕卤水自不必说,而江南...
卤味也飘香——卤猪肚
卤味也飘香——卤猪肚。今天就跟大家分享一个卤猪肚的方法,卤好之后,想拌着吃,炒着吃,还是其他的做法都可以,任君选择哦,既美味又营养。这是肚子部分,用来卤,肚尖做其他吃法了。准备香料(草果...
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