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水煎包 和面 中筋面粉（馒头面粉）500克，安琪酵母5克，无铝泡打粉6克，白 糖8克，温水235-240克（夏天235，冬天240克）水温度不烫手 1，碗里放入称好的白糖，加入温水（不烫手35-38度）。 2，盆里放入面粉，捣个窝放安琪酵母，无铝泡打粉，将化开的糖水倒入4分之一，让酵母，泡打粉，面粉融合一起起蜂窝状泡泡（只是窝里的一点点），再分次加入糖水，将面和成面团，柔光，用保鲜膜包上，放到暖和的地方让发酵，正常情况40分钟到一小时。 3，面团发好会比刚开始和好的面团大一倍左右。 调馅 韭菜500克，粉条500克，虾皮80克，五香粉2克，十三香，香油50克，肉馅100克，料酒5克，盐8克，生抽酱油10克，鸡精8克，大葱10克，生姜5克，白胡椒粉0.1克 制作 1，将粉条用凉水泡涨，剁碎，韭菜切小，大葱切末，虾皮剁碎，生姜切末 2，盆里加入肉馅，放料酒，生抽酱油，大葱末，生姜末，白胡椒粉，少许盐，搅拌均匀上劲，将切好的韭菜用香油拌匀倒入拌好的肉馅里，放虾皮，五香粉，十三香，鸡精，粉条，盐，拌匀即可 3，将发好的面包上馅，饺子形状。 4，锅里加入色拉油，放入包好的包子，加入面浆（水500克，面粉100克－150克）到包子的一半，加盖煎至没有水分，中小火，锅里淋入少许色拉油煎至皮焦黄即可 技术要领 面浆不能太稀  |
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