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近来南阳天气转冷，凉皮，凉面，已不能安慰禁不起寒的脆弱肠胃，热气腾腾的砂锅就成了治愈良方。 红彤彤的火炉上砂锅正冒着泡，滋滋作响唱着歌儿泛着油光，青菜、辣椒和各种佐料将它们装扮起来，还未端上桌香味就撩到了一群吃货。 人真是种奇怪的生物，被美食浇灌的舌尖越发挑剔，被时令美物滋养的胃也会按时提醒你该吃什么了。这冷风一起，全身上下的细胞似乎都在说“吃点热乎的，吃点热乎的……” 这家藏于仲景北路，慕恩音乐工厂隔壁小巷中的砂锅店，在这冷风侵袭的秋夜，真的可以慰藉南阳人的胃。 南阳人对砂锅的热爱，从街头大大小小的砂锅店之多就可以看出。但若要问最特别的砂锅，那这武陟砂锅绝对称得上“特别”二字。 武陟砂锅是焦作餐饮界的老字号，但在河南省内却十分出名，不止焦作人，几乎所有爱吃砂锅的人都知道武陟砂锅。 武陟砂锅的一个特点就是原汤化原食，羊肉砂锅、牛肉砂锅、排骨砂锅就只有牛肉、羊肉、和排骨，其它的配菜占比很少。 不似其他地方的砂锅打着牛羊肉锅的旗号里面尽是不值钱的青菜豆腐、豆皮、粉条，还美其名曰叫全锅。 有懂行的吃货讲武陟砂锅的特别做法 第一讲的便是白煮，通俗一点说就是把肉放入砂锅的清水中慢煮。将白肉刮洗干净、去异味、去污沫后放入盛有清水的砂锅内，旺火烧开，然后用微火慢慢煨煮，脂肪溶于汤中，汤味浓厚，肉质酥嫩香烂，肉味鲜香。 第二讲究的是吃砂锅，不加汤。 平常喝牛肉汤，羊肉汤可以续汤，因为它本来就是一锅一锅煮，肉入汤， 而武陟砂锅如果续汤味道就变了，为了滋味不易，吃砂锅绝不加汤。 第三讲究的便是武陟砂锅美味的重头戏 在全国任何一个地方吃武陟砂锅，这一步都决不会少。
激油就是武陟砂锅的讲究操作。 滚烫的砂锅刚刚端上桌，里面的汤汁还在剧烈沸腾着，辣椒油泼下的瞬间，伴随着滋啦声香气就腾起了，辣椒段在热油里打着转儿，汤汁也变成了诱人的红色。
香味争先恐后侵入鼻腔，肾上腺素马上就开始飙升 即使完全不饿，也会被这一气呵成的气场镇住。
对砂锅之所以痴迷不就是因为这股子热乎劲儿么？！
辣椒油的微辣偏香，炸焦的干辣椒直接吃，也不会觉得辣口。正因为这一勺辣椒油的加入砂锅的热度持续得更长久。
满满一大砂锅的肉，绝对是肉食爱好者的福音！
这世间还有什么吃肉更幸福的事？ 有！那就是不停吃肉！
砂锅和米饭是绝配，一份砂锅，加点青菜，一份米饭，浇上汤汁，妥妥的吃饱喝足
虽然环境上不大讲究，但好在打扫干净、位置宽敞 我就喜欢这种不修边幅，但依旧好评如潮的小店，靠的只能是让吃货们心满意足的好味道！
小店不小，能藏千种滋味于其中，吃饭呐！最要紧的是一个开心，遇见喜欢的味道，可一定不能错过！
店铺位置 仲景北路慕恩音乐工厂隔壁小巷中 |
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