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业内常说“川酒云烟”，但实际上，贵州也是一个产酒大省。 网上的公开数据显示，2016年贵州白酒产量全国第九，2018年全国第八，2019年全国第七，增长很是迅猛。 除了白酒产量，白酒企业数量更多。 根据中商产业研究院发布的《2020中国各省白酒企业数量排行榜》，贵州的白酒企业数量超过2.2万家，仅次于四川排第二。 当然，产量和企业数量都不是贵州最骄傲的，茅台才是贵州一张最响亮的名片，就“茅台”这两个字，放在全球酿酒行业里也是最贵的。 不过，如果把时间往回倒几十年，贵州地界上还有一瓶酒，和茅台一样闪耀，当年实在难分伯仲，已逝的酒业泰斗沈怡方先生把它们并称为“贵州二宝”。 也许有老“酒鬼”已经猜到了它的名字，不错，就是董酒，一个曾和茅台并肩了30多年的名字。 董酒的产地虽然和茅台相隔不远，但风格却截然不同，如果说茅台是贵州酱香酒派的盟主，那董酒就是自成一家的独行侠。 其实不仅是在贵州，即使放在中国整个白酒行业里，它也是独一无二的，用中国道家的话说，它“跳出三界外，不在五行中”。 在1963年的中国第二届白酒品评会上，董酒不仅和同乡的茅台一起入选了中国八大名酒，专家也对它的与众不同给出了最准确的评价： “香艳露骚，味浓丰润” 意思是说，闻起来太过于香了，以至于有些“骚臭”，喝起来则浓郁而滋润，从这八个字看来，董酒应该是偏重口味的，也开创了白酒的一种新香型叫“董香”。 网上有很多喝过董酒的人用“臭”来形容董酒的气味，但个人以为，正是这种“臭”形成了董酒的特有韵味。 就像臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，而实际上臭豆腐的臭味，对于钟爱臭豆腐的人来说，就是一种迷幻的香味。 董酒也是如此。 为什么董酒会香到“骚”，根源就在于其独有的配方和酿制工艺。 酿别的酒只需要粮食，酿董酒除了粮食还需要中药材，其配方里含有135种中草药，包括龟胶、虫草、黄精等名贵品种。 但它却不是药酒，药酒是成酒以后加药材泡制，董酒是把药材用在发酵的时候，正是这些经发酵的药材，缔造了董酒的独特香味。 酿制董酒的时间也挺长，光发酵就要10-18个月，素有“三年酿造，五年出品”之说，如果再加上窖藏几年，可比茅台酒的周期还要长。 而从成本来说，抛开复杂的酿造过程不说，光是那些中药材，就更显珍贵。 另外，董酒的历史故事可比茅台要厚重多了，这种药食同源的酿酒理念起于魏晋南北朝，兴盛于唐代，最终的配方则在清代才成型，前后近2000年的结晶。 而董酒这一名字则是抗日战争时期浙江大学的教授们给起的，彼时浙江大学西迁遵义，教授们品了酒、了解了酿造工艺后，纷纷赞不绝口。 因为酒产地就在遵义董公寺一带，取了“董”字，再加上“董”字的本义里就有草的意思，于是命名为“董酒”，而这一名字就一直延续了下来。 香型独特、酒料珍贵、历史厚重，这些白酒的加分项决定了董酒自诞生起就不平凡，只是战乱造成的生产中断，让它错过了1952年在北京举行的中国白酒第一届品评会。 1957年，董酒在一片期盼中复产，董酒国营酒厂也正式成立，虽然作为后来者，但最终却居上了，1959年就被评为“贵州名酒”。 在那个计划经济的年代，中国白酒之间没有市场竞争，唯一的比拼就是各种酒评会上得到了什么称号，各种比赛上拿到什么奖项，国家给了什么荣誉。 而在这些方面，董酒一项都没拿下，如前面所说，一共举行过五届全国酒评会，第一届董酒没参加，后四届它都蝉联了中国名酒，并获得金奖。 而1977年起出口卖到国外后，侨胞称之为“思乡酒”，外国友人称之为“友谊酒”，这种外来的赞美，让董酒国内的名声也更加响亮。 当然，最厉害的还是1983年，国家轻工业部直接把董酒的配方和生产工艺列为第一批“机密级”科学技术保密项目，这让董酒的身份比普通白酒就高了一级。 之后，董酒在国内外各种博览会上斩获金奖，尤其在国际上的被认可程度让无数同行称羡，而与此同时，董酒的销量也自然一路高歌。 1992-1993年应该董酒的巅峰时刻，有数据显示，当时董酒年销售额超过2亿，而茅台只有董酒的一半多点。 也就是在1992年，董酒进入了全国工业企业500强，利税排到第33位，它也是当年唯一入榜的酒类企业。 不过，巅峰时刻却是短暂的，企业的核心要素是人，而遗憾的是，董酒的老厂长陈锡初却在1995年的一次出差途中急症去世，这让董酒失去了指导方向，也成了董酒衰落的开始。 没有了陈锡初的董酒，开始变得“不懂酒”，并在从计划经济向市场经济的转变过程中渐渐迷失。 90年代中期，川酒崛起，全国兴起一片“浓香型”白酒热，以五粮液为代表的川酒，疯狂推出子品牌，并以OEM的方式抢占了大量市场。 出人意料的是，董酒也加入了“浓香”的队伍，也大力搞起了品牌延展，最多时拥有300个子品牌。 而自己的利器“董香型”酒却不好好酿了，资料显示，1997年董酒就已经停止烤酒，到1999年彻底停产。 别人是扬长避短，董酒却弃长就短，就这样飘摇到了2003年，因为付不起工资、还不起贷款而面临破产。 而在董酒的故事看着就要终结时，中国白酒却迎来了发展的“黄金十年”，也许董酒“命不该绝”，也迎来了“白衣骑士”，经过两年的重整，2005年重新开始恢复烤酒。 但真正的董酒不是一天、一年就能酿出来的，当别的酒在疯狂抢占市场的时候，董酒只能做一件事情，那就是恢复产能产量。 2012年，董酒的产能终于达到了历史最高水平，但遗憾的是，中国白酒的“黄金十年”也结束了，在这一轮的“卡位战”中，董酒就犹如一个“旁观者”。 有数据显示，2012年的董酒销售额也就2个亿，也就是它20年前的水平，或者可以说，董酒迷失了20年，而茅台却一直坚定地在自己的路上走着。 如今董酒和茅台的差距有多大呢，不可同日而语，不过董酒没有上市也没有融资信息，无法知道其估值，近年来更没有发布过什么财报，只能从品牌价值的角度来做个参考衡量了。 根据2020年中国酒类品牌价值榜的数据，茅台品牌价值3486亿排第一，董酒则只有79亿排到86位，按此计算，身价差了40倍还多。 当然，幸运的是，董酒至少清醒了，在如今贵州酱香酒大热的形势下，它也做到了不忘初心，坚守自己的赛道。 至于目标，董酒集团现任董事长蔡友平在2017年曾如此表示： “2057年，董酒庆祝建厂百年时要实现千亿级的目标” 时间有点长，但透着一颗匠心，并非每一款酒都要活成“茅台”，坚持做自己，或许总有“风水轮流转”的一天。 |
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