图文原创/寸草天心·天心草 五月阳光照耀下的女人最美丽,有春天的滋润,没有盛夏的烦闷,可以秀大长腿,又不用害怕骄阳晒伤皮肤。 但五月很快就会过去,盛夏马上来临。 苦瓜雪碧糖水 盛夏对我来说就是苦夏,作为一位南方人,我喜欢冬天,从来都不避讳讨厌夏天。 夏天是怎样一个感受?毒日照射、汗流浃背、皮肤黝黑,一不小心还生头发尾、感冒中暑、心情烦躁、脾气火爆! 请不要对我说有空调,空调更是致命的武器,它让我无法呼吸新鲜的空气,让我进出空调房时就会感受冷热两重天的打击,让我又滋生了一种新的疾病,叫空调病。 苦瓜煎蛋 而要安全度夏,从小奶奶就告诉我,苦瓜最是清凉解毒,夏天常吃苦瓜,解疲劳,清心明目。 但苦瓜的苦味是很多人不能接受的,我在日常烹饪中总结了苦瓜不苦的方法,分享三道给大家。 【苦瓜雪碧糖水】要清凉那就来个透心凉,这道冷饮实在很有创意,又美又爽,请大家收藏好,盛夏肯定需要。 一、准备食材:苦瓜半条、雪碧1碗、枸杞7颗、柠檬1片、盐少许。 雪碧不限量,够浸泡一碗就行; 枸杞只是点缀而已,没有任何药物作用,喜欢就加,不喜欢就放弃,没有硬性要求; 而柠檬皮会让冷饮的口感更丰富;盐只不过是焯水的时候用,并不加入一起浸泡。 二、操作过程:1、苦瓜对半切,去掉瓜瓤; 切成细片。 2、锅中烧水,水开,放入苦瓜片,少许盐,焯水1分钟; 盐会让苦瓜焯水后保持碧绿的颜色,请不要加入油一起焯水,虽然油也会让苦瓜保持碧绿,但作为糖水有油花实在影响心情。 3、苦瓜焯水后浸入凉白开中,过水沥干; 苦瓜焯水、过凉白开,都是为了去除苦涩味,所以步骤不能少。 4、从冰箱里取出冰镇的雪碧,倒入苦瓜中; 放入清洗干净的枸杞,一片柠檬,完工。 是不是特别养眼?清凉解暑,比什么凉茶都管用,何不试试? 【苦瓜花蛤汤】苦瓜花蛤汤是我从小吃到大的一道清汤,特别鲜美,一点也不苦,我们全家都喜欢,但过于清凉,体质寒凉的人还请慎用。 一、准备食材:苦瓜半条、花蛤250g、盐8g、料酒20ml、姜丝、葱花、食用油等。 二、操作过程:1、花蛤放入水中,少许盐、少许油,浸泡半小时; 盐和油会让花蛤很快吐出泥沙,这是清洗花蛤最好的办法。 2、花蛤浸泡的时候,我们来处理苦瓜,苦瓜对半切,去掉瓜瓤; 切0.5cm厚片。 3、苦瓜中加入少许盐,抓匀腌制杀水; 大约15分钟后,苦水出来,倒掉,水中清洗干净,沥干待用。 4、花蛤吐尽泥沙后,在自来水下面反复搓洗干净。 5、锅中倒入适量的清水,放入姜丝; 水开后,倒入花蛤和苦瓜; 少许盐调味,少许料酒去腥; 盖上锅盖,等花蛤开口。 6、一定要注意观察,花蛤口一开,马上出锅。 一碗鲜甜可口的花蛤苦瓜汤就做好了。 三、友情提示一下:花蛤不要焯水,焯水后的花蛤肉就老了,而鲜美的汤也流失了! 苦瓜也不要焯水,用盐杀水即可,和花蛤一起炖汤相互呼应,特别美味。 不要加一滴油哦,清亮亮的汤,才是苦瓜花蛤汤好看好喝好吃的关键。 【苦瓜煎蛋】苦瓜煎蛋很平常啦,但我今天和大家分享的苦瓜煎蛋却能当饭吃,作为爱美人士的我,常有这波操作。这道菜,补充高蛋白,又不失清凉泻火,还能饱腹,实在是三举之得。 一、准备食材:苦瓜1条、鸡蛋3颗、盐、糖、蚝油、番茄酱、淀粉水、食用油等。 既然是要当饭吃的,那么就来点淀粉水,有淀粉填肚,权当吃米饭了,不用也行,其实淀粉水并没起多大的作用。 鸡蛋最好选择蛋清比较多的,蛋黄吃多了胆固醇高,而蛋白补充蛋白质相当好。如果不是长身体的孩子,建议别老买蛋黄大的鸡蛋,贵又不适合。 二、操作过程:1、苦瓜对半切,去瓜瓤; 先切成细片; 再切碎。 2、放入盆中,少许盐; 搅拌均匀,静置杀水; 大约15分钟后,苦水释出,抓干水分; 再清洗干净,抓干待用。 3、鸡蛋打入盆中,放入盐、糖和蚝油,打散; 记住,鸡蛋不要加入味精、鸡精等味素!鸡蛋本身含有大量谷氨酸和一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠,就是味素啦。 但可以加点糖提鲜,会让鸡蛋味更美。 4、鸡蛋搅散后,加入苦瓜碎; 淀粉水愿不愿意加随你。 5、电饼铛倒入油,油多点鸡蛋会煎得更蓬更香; 倒入苦瓜蛋液糊,煎好一面再煎另一面,不要煎焦了就行。 喜欢煎饼状的就盖上电饼铛的盖子,两面煎焦,我喜欢嫩的,所以就开盖煎散。 起锅装盘,浇上番茄酱,开吃。 嫩滑鲜爽,我可以吃掉这一大盘! 感觉这个夏天有了苦瓜,盛夏一点也不苦! 其实我最喜欢做的还是苦瓜酿肉,附带两篇旧文《夏日清凉的菜肴(一)------女人的中西结合餐》、《体内火气太大,冬天也可以来盘苦瓜酿肉》。 如果你还有更好的苦瓜做法,那么一起来评论区絮叨絮叨吧。
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