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#野生植物知识#春天到了，百花盛开，人们吃惯大鱼大肉，此时总喜欢换换口味，挑些时令野菜尝尝鲜。而这一季节正是农村野菜生长的时候，并且非常多，各种各样。不管是在山坡、田野、路边，还是房前屋后，这野菜都长得很茂盛，像荠菜、婆婆丁、蒲公英、蕨菜、苦菜、马齿苋、春笋等野菜都是很常见的。野菜的营养很丰富，有些还具有健康养生的作用，所以近年来野菜深受人们的喜欢。 在老家的山里生长着一种野菜，它的叶片每壹枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，老家的人们都称这种野菜为“鸭脚板草”。别看它们外表像野草，实际上它们是一种药食俱佳的上品，而且价格还真不低呢。这种野菜现如今成为了人们餐桌上的餐桌上的美味，在一些高档的餐馆里卖到30元一盘呢。 鸭脚板草，又名是鹅脚板、鸭儿芹，三叶芹、野蜀葵、水白芷、大鸭脚板、野芹菜、牙痛草、鸭脚菜、梭丹子、鸭脚草、鸭脚掌等，各地叫法不同。常见于路旁、田边、河岸、宅旁、山坡及林缘阴湿处。在我国南方大部分省区均有分布，如广东、福建、江西、湖南、贵州、云南、湖北、浙江、江苏等地，都有它的身影。 这种野菜，既是上好野菜，不但营养丰富，而且鲜嫩美味。据资料表明，鸭脚板野菜每100g可食部分含蛋白质1.1g，糖类2.6g，维生素A10mg，维生索B10.O4mg，维生素B20.02mg、维生素 C9mg，钙44mg，磷38mg，铁0.8g。外形虽看上去与常吃的芹菜有较多的相似，但做出来的菜吃起来要比芹菜好吃多了，是野菜中一种少见的美味。 每年春天，都是吃鸭脚板草的最佳季节。在老家农村，人们一般都会采摘质地较嫩的“鸭脚板草”，然后摘掉叶子，剩下的嫩茎就可以用来素炒了，做法很简单，只需要用大蒜和干辣椒炝锅，炒出香味之后，就把“鸭脚板草”放进去炒，稍微炒一下之后，加盐、鸡精等炒均匀就可以出锅了。也可以配以豆腐干或腊肉爆炒，还有人用这个野菜来做火锅，软嫩脆，闻起来很香，味道非常甜美。 鸭脚板草是一道美味，还流传一个美丽的传说呢。 据传，鸭脚板草本是济公手中一只没吃完的鸭掌。有一天，济公正在树下啃鸭掌，恰巧救下了被家丁追赶的一名妇人和她浑身是伤的儿子。于是，济公就把手中的鸭掌往田边一扔，指着新长出的一大片草告诉妇人，要她捣烂了给青年敷伤口，又用它们变出一群鸭子，让老妇人提了去赔罪。可是那些鸭子到了财主家就变回了一大片“鸭脚板草”，且无法去除，后来，财主答应不要妇人赔牛济公才收了法术。老妇人想，鸭脚板草是济公手里没吃完的鸭掌变成的，又是一味良药，就尝试着炒菜食用，没想到味道极美。 所以至今鸭脚板草都是人们喜爱的一种时令野菜，除了给我们提供各种各样的营养物质外，它还能够解决我们身体遇到的一些疾病，具有很高的药用价值。它的全草都能入药，多是春夏两季采摘。 据《全国中草药汇编》记载，过江藤全草均可入药，其味苦性平，具有清热解毒、散瘀消肿的功效，可用于治疗痢疾、急性扁桃体炎、咳嗽咯血、跌打损伤、痈疽疔毒、带状疱疹、慢性湿疹、疯狗咬伤等症状。 记得在小时候，经常跟父母去山里采摘这种野草回来当喂猪草，那时候我一直以为这鸭脚板草只能当猪饲料用。直到后来有一次腿被狗咬了，母亲把鸭脚板草捣烂绞计泡酒服用，渣滓敷在被咬伤的腿上，我才知道原来它，还能当作草药使用，具有很好的解毒的功效。 总之，鸭脚板草除是一种中草药外，还是一种上好的野菜，不但味美，而且价格高，现市场上基本上卖20一斤。因为它是生长在农村山里，是一种真正的无污染的纯天然野菜。它们不仅富含蛋白质，而且还有很多维生素和纤维素，不管是对老人还是对小孩，都是可以滋补身体的。 当然，野菜虽营养丰富，但尝鲜可以，却不能大量或长期食用，野菜多属寒性，老人、小孩、寒性体质及胃弱的人都不宜食用。另外，过敏体质也应注意分辨对哪种野菜过敏，不知名的野菜不可乱吃。
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