|
在中国人的传统饮食观念里，提到主食，首先就会想到大米，曾经有读者朋友向我咨询减脂期间的饮食注意要点，我建议可以适当把白米饭换成其他，引起读者的疑惑：不吃主食怎么能行呢？因此可以看出，在大多数人看来，白米饭几乎就是主食的代表，如果人一顿不吃白米饭，心理上就觉得这顿饭少了点什么，担心自己营养补充不到位。其实，大可不必太过担心米饭不吃或吃太少造成营养不良，因为白米饭或许并没有你想的那样富有营养，在主食之中，它的营养价值可能排在后面哦。 为什么说白米饭营养价值差？ 首先，大米的营养物质含量比较低、营养种类较为单一。大米主要为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，与其他同为谷物的主食相比，它的营养成分结构比较单一，营养含量也并不占优势。举例来说，白米饭里含有的膳食纤维与一字之差的黑米相比，比例为1:13，蛋白质的含量与小米相比，只有小米的1/4左右。
其次，从稻谷到白米饭，营养成分已被层层“扒皮”。我们知道大米其实是由稻谷加工而成，稻谷的可食用部分包括从表皮的谷皮往内一直到谷胚共四层，而我们常吃的白米饭就是第三层的胚乳颗粒部分。稻谷的可食用部分外壳比较粗糙，颜色是棕黄色，为了增强它的适口性，让大米的口感更易被人接受，于是就对其进行加工，这个过程其实已经剥去了很多大米的营养，比如大部分膳食纤维、维生素等。
那么，主食应该怎么选择？针对不同的人群给出方案 白米饭虽然存在很多“硬伤”但其实只要对主食结构做出一些调整，可以弥补白米饭的缺点，保证营养全面。目前我们常吃的白米饭其实属于经过层层处理后的细粮，因此，要想获得更好的主食营养，我们不妨考虑粗细搭配的饮食方法，将大米与其他粗粮混着吃。 方案一，适合痛风、糖尿病患者的全谷物饮食法。全谷物饮食法更直接点说其实就是杂粮饭，对于单吃白米饭来说，它的含糖量过高，对糖尿病人来说很不友好，而痛风患者体内尿酸值超标，主食中豆类的嘌呤含量比部分肉类还高，如果主食中混入豆类容易导致病情加重。因此，这两类病人适合全谷物饮食法，多吃杂粮饭。
方案二，心血管疾病患者、更年期女性的谷物与豆类饮食法。在以白米饭为主的所有谷物类主食中，无论是粗粮还是细粮，都缺乏人体必要的营养物质赖氨酸，而这种物质通过豆类主食可以进行充分补充。除此之外，对于心血管疾病患者来说，豆制品中含有大量不饱和脂肪酸，并且没有胆固醇这两点对保护心血管非常有益。同时，更年期女性吃添加了豆制品的主食，可以调节体内雌激素水平，对于骨质疏松等更年期综合征也有很好的缓解效果。
因此，建议朋友们平时吃饭要注意主食搭配的多元化，主食并不只有白米饭哦！通过不同的搭配方法，可以有效弥补白米饭的缺点，不同的人群选择不同的主食搭配，可以收获更好的效果哦。 |
|
|
来自： 用户08204546 > 《养生》
