徐州人对米线钟爱到什么地步?随便一家米线店,只要做的味道过得去不是特别难以下咽,就可以赚个盆满钵盈。米线可以做早饭,也可以做午饭,晚饭更是一碗米线足矣。徐州米线和南方的米粉米线还是有区别的。最经典的徐州米线好像就是肉臊子加榨菜蒜苗香菜。五块一碗经济实惠。徐州甚至有专门的米线品牌,并且满大街的加盟店,大街小巷不知名的店更是数不胜数。每家店的味道也不一样。被这个老少皆宜的美食俘获,我家也不例外。吃过好多家,唯独喜欢小区附近一家的米线。一个朋友看我发朋友圈吃米线,欠揍的告诉我,以前采访过的米线制作。总结下来八个大字:话不多说,回家自制。按照味觉的记忆,回来复制一下,糖果妈给了九十分,剩下十分她说是缺了香精和添加剂的味道。不知道我该高兴还是该生气?从碗里捞出了蚕豆瓣,这是郫县豆瓣特有的东西。汤和碗的衔接处,有淡淡的黄色,仔细品却是咖喱的味道。当然,作为酱香米线,豆瓣酱是断不能少的。再加上自己熬煮的骨头汤,还有江西朋友寄来她家做的健康米线,糖·果也很爱吃。 |
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